其實本文的原來的標題是《線下剛需新風口：餐飲行業(yè)的內容創(chuàng)業(yè)》，但是怕人覺得太高寡，所以臨時改了，所以我們還是從內容創(chuàng)業(yè)開始講起。 很多人一說到內容創(chuàng)業(yè)就想到做微信公眾號，或者是拍小視頻，但是今天我分享的內容不是講這個，而是以餐飲為例講線下視角的“內容創(chuàng)業(yè)”?，F(xiàn)在各種大興土木的商業(yè)綜合體競爭越來越激烈，很多商場是門口羅雀，他們急需有流量吸引能力的品牌入駐來增加人流量，特別是現(xiàn)在的商場的餐飲板塊越來越重要了，急需有號召力的餐飲品牌入駐，但是哪些餐飲有實力、有潛力、有號召力、怎么去找到他們，對于一般的開發(fā)商來說，完全是懵逼的，所以，這個切入點存在著巨大的商業(yè)機會，如果商場是一個像淘寶、微信公眾號一樣的平臺，他們非常是需要優(yōu)質的內容的，比如優(yōu)質的餐飲品牌就是優(yōu)質的內容，而在線下尋找和整合這種優(yōu)質的內容是非常有市場的，今天我就以餐飲為例來分享線下視角的內容創(chuàng)業(yè)，如何幫商場做內容。  我之前一直有一個觀點，絕對不碰餐飲項目，甚至我之前還錄了一期腦細胞的節(jié)目叫《這幾年千萬別做餐飲》，因為餐飲行業(yè)門檻低，競爭激烈，房租、人工等各種成本越來越高，但是最近我的想法有了些改變，特別是遇到了一位投資人老前輩，他說未來3年以內，他是非?？春貌惋嬓袠I(yè)的，因為餐飲行業(yè)是一個很特殊的行業(yè)，是可以“成本轉移”的行業(yè)，什么意思呢？意思就是未來幾年很多商品的原材料價格會上漲，但是零售價不敢漲，但是餐飲行業(yè)隨著原材料的上漲，售價是可以水漲船高的，消費者是理解的，所以可以更好的轉移成本上漲的壓力，為了應對通貨膨脹，投資大型連鎖餐飲可能會變成投資者的重點關注的行業(yè)。嘿嘿，不好意思，我還是沒有足夠的勇氣去自己做餐飲，生意不好的時候心累，生意好的時候身體累，不過通過升維的思路來做餐飲，我還是愿意嘗試的，比如下面這種玩法。 我有一個朋友，我真心的佩服，他做了十多年的餐飲了，各種餐飲業(yè)態(tài)都有嘗試，綜合餐飲、小吃餐飲、夜宵餐飲等等都親力親為的做過，他前段時間告訴我他在3年前就做了一個9年的規(guī)劃，分為1年、3年、5年的計劃，第一年，憑借著在餐飲行業(yè)的十多年的人脈圈子眾籌了一家高端的燒烤店，雖然現(xiàn)在生意非常火爆，但是他告訴我做這個目的不是為了單純的賺錢，而是為了通過股份圈人，眾籌股東里都是各大新式餐飲的老板、媒體人、互聯(lián)網(wǎng)人，目的就是為了接下來想干的給商業(yè)綜合體招商的項目。第一年眾籌開店聚人脈，接下來的三年，主要是在本地搭建招商團隊和實操，最后的五年，在全國開始復制，開花結果，甚至上市。  這是我的朋友，也是合伙人的王春眾籌開的店，表面上是一個生意超好的餐飲店，但其實是一個餐飲行業(yè)的新龍門客棧。他真的是對餐飲行業(yè)非常理解的人，要知道全國可能餐飲競爭最激烈的地方就應該是在成都，2008年，做火了成都味道最多的烤魚店友共鳴，2009年到現(xiàn)在做中式快餐席罐，現(xiàn)在年流水接近1億，2013年到現(xiàn)在，我和他一起做老枝花鹵，現(xiàn)在年流水好幾千萬，2016年，他做小烽燒夜宵，第一個月就達到流水80萬 目前，餐飲圈子里有人聽說他想干這個事情，不少的商業(yè)綜合體的招商部的老大都慕名來拜訪他，請他來規(guī)劃商場的業(yè)態(tài)。很多商業(yè)地產(chǎn)都是開發(fā)商的商品房項目的配套項目，重視程度不夠，總體上來說房地產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)在很多還是“快速賣完房子走人”的思維，所以在商業(yè)地產(chǎn)上的精細化運作不夠，并且對于招商部，不僅要關注餐飲行業(yè)的招商，還要關注服裝、烘焙、兒童教育、電影等等很多業(yè)態(tài)，所以專業(yè)度、精力和人手是肯定不夠的，而從北上廣的商業(yè)綜合體發(fā)展的情況來看，以前去商場是為了買衣服，現(xiàn)在去商場是為了去帶娃，是為了去吃飯，在商場里吃飯是越來越重要的一個板塊，但是開發(fā)商的招商能力有限，往往很多時候招不到厲害的餐飲品牌，要不然就是清一色的火鍋、串串，單一品類，甚至很多時候招的都是從來沒有做過餐飲的人來開店，對商場的引流完全沒有正向的溢出，沒有人流量，商場的商鋪就賣不出去，或者租不出去，就不能快速的回收資金閃人，最后不得不向第三方尋求餐飲招商和規(guī)劃的幫助。 不僅如此，為了滿足政策需要，開發(fā)商修房子，必須得修一些商業(yè)配套，就導致每個樓盤下面都有自己的商業(yè)街，導致各個樓盤的商業(yè)板塊的競爭也越來越激烈，僧多粥少，更有意思的是一些地方的政府為了限制土地供應，硬性規(guī)定必須有商業(yè)配套，甚至有些地方商業(yè)配套的面積必須達到整體地塊面積的51%，所以，歷史賜予的機會點來了。 我朋友嘗試著給幾家商業(yè)綜合體做餐飲規(guī)劃，讓商場方真的是大開眼界，喜歡得不得了，我朋友會根據(jù)商場的位置來梳理哪里該放地方餐飲，比如自貢美蛙，哪里又該按照食材劃分來放餐飲，比如現(xiàn)在比較火的潮汕牛肉，哪里來該放快速餐飲、休閑餐飲、綜合餐飲、特色餐飲，并且會按照開發(fā)商熟悉的面積邏輯來規(guī)劃，比如15平方的放老枝花鹵、串串等這樣的小吃餐飲，60-80平方放小而美的快速餐飲，120-180平方放特色餐飲，300平方放綜合餐飲，比如湘菜、川菜這種，完了還幫商場方找到行業(yè)里最具人流量號召力的餐飲品牌入駐，真的是實實在在的幫開發(fā)商解決了招商難的痛點。但是如果說我朋友只是按照引進一家家的商家來收取開發(fā)商的服務費，那這個生意就太low了，也沒什么意思了，所以我給我朋友引進了資本方來了個升維玩法。 首先，資本方會成立一個基金，向社會募資，然后這些錢會直接以低價來購買房地產(chǎn)商的商鋪，因為有招商和規(guī)劃的軟實力，所以價格會壓得很低，甚至可以做到6折，7折的房價來買，不僅有買的部分還會有租的部分，盡可能的壓低開發(fā)商的租金和延長免租期，這樣就可以以比較低的租金吸引餐飲商家入駐，餐飲商家也比較開心，但是我們仍然有利潤，而我們因為是整體的、統(tǒng)一的規(guī)劃招商思路，餐飲商家肯定比以前的散戶招商更容易存活，競爭力更明顯。而房地產(chǎn)方也非常高興，因為這些餐飲會帶來大量的人流量，會導致房價和租金的上漲，我知道的一個商業(yè)綜合體就是這樣干的，5個億修了一棟樓，硬生生的通過各種辦法把餐飲業(yè)態(tài)盤活了，3年以后賣了15個億，而我們就更開心了，2，3年以后以帶租約的方式把房產(chǎn)賣了套現(xiàn)走人再去干下一個商場。這樣的做法讓房地產(chǎn)方、餐飲品牌方、餐飲招商方的我們實現(xiàn)了三贏，而且我們還是絕對的輕資產(chǎn)運作，也符合腦細胞的經(jīng)營理念。 上面的這個玩法也不是我們的原創(chuàng)，上海那邊有一家50人的公司已經(jīng)這樣在干了好多年了，目前估值達到30個億，都正在走上市流程，但是全中國那么大，絕對不止只容納得下幾家這樣的公司，所以機會絕對是有的。 在國外也有類似的成功案例，比如美國的WeWork，專門做共享、聯(lián)合辦公的業(yè)務，但是四分之一的場地都是他自有的，并且是通過用房地產(chǎn)信托投資基金買的，除了表面上的租金收入，更大的收入是幾年以后賣房子的資本升值的收益，收入極為可觀，商業(yè)地產(chǎn)的價值直接取決于租賃收入，當租賃價值提升的同時，物業(yè)價值同樣會提升，所以這家公司的估值在2016年3月就已經(jīng)達到了160億美元。   上面的這個餐飲的例子僅僅是一個例子，我的理解，內容創(chuàng)業(yè)遠遠不止什么寫文章、拍視頻、打造ip，而線下的“內容創(chuàng)業(yè)”才是市場巨大的一塊藍海蛋糕，內容代表了流量，代表了人氣，你能自己做或者整合資源來做人流量的磁鐵石，那你就可能獲得“頭部內容”的商業(yè)回報。內容創(chuàng)業(yè)的本質是爆款思維，通過差異化的爆款內容來吸引人流，人流量大了，平臺的商業(yè)價值就升值了，你也就可以獲得商業(yè)回報了。 這種思維方式在很多行業(yè)、很多業(yè)態(tài)里都可以體現(xiàn)，無論是微觀還是宏觀，比如我之前分享的老枝花鹵破天荒的在別人鹵雞腳鴨脖的時候，突然鹵鮑魚、鹵核桃就是這種“做內容”的思維，再比如很多房地產(chǎn)，花高價都會找一個知名的國際的五星級酒店管理公司來冠名，因為有五星級酒店和沒有五星級酒店，房產(chǎn)的地價是天壤之別。再比如一些上市公司莫名其妙的收購一家互聯(lián)網(wǎng)公司，因為會讓這家上市公司簡單粗暴的擁有互聯(lián)網(wǎng)基因，有擁抱互聯(lián)網(wǎng)的題材，股價就會上漲，用于收購的那幾千萬和賺幾億的股票的錢完全不值得一提，太劃算了，有了錢，再有底氣的更好的擁抱互聯(lián)網(wǎng)不是挺好的嗎?，F(xiàn)在太多的商業(yè)、產(chǎn)品、公司都太需要內容了，上面的例子只是希望給大家一個啟發(fā)，希望大家能結合一下自己的行業(yè)和情況，看是否具備成為“頭部內容”的機會，另外，還有一個建議就是現(xiàn)在是新時代了，無論什么行業(yè)，有機會有必要的話可以多了解了解如何運用資本的力量，資本是這個時代很有力量的一個杠桿工具。     關注“腦細胞”微信公眾號，解鎖200萬字的《高臻臻的營銷日記》  |
|
|
