說起綠豆、黃豆、紅豆相信大家都不陌生，但要說到黑豆，相信有很多朋友都不太了解，其實黑豆就是豆科植物大豆（學(xué)名：Glycine max（L.）merr.）的黑色種子，作為豆類大家庭中的一員，它的營養(yǎng)價值和藥用功效都是非常高的。

黑豆的功效作用

01

預(yù)防腫瘤

黑豆中的三羥基異黃酮結(jié)晶體，在腫瘤孕育中可有效地 阻止血管增生 的生理過程，斷絕養(yǎng)料來源，從而延緩或阻止腫瘤惡化，試驗證明三羥基異黃酮還能 有效抑制結(jié)腸癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的發(fā)生。

02

延緩衰老

黑豆多糖對吞噬細胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬細胞的吞噬功能下降，相應(yīng)的活性氧產(chǎn)生減少，還可能通過間接清除活性氧， 對白細胞具有免疫抑制作用 。 另外，黑豆色素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產(chǎn)生的活性氧作用。

03

預(yù)防血脂升高

黑豆的果油主要是不飽和脂肪酸，它可通過 調(diào)理血脂和血脂蛋白 膽固醇的作用，延緩動脈硬化的形成和發(fā)展，有預(yù)防和治療功能。

04

美容護發(fā)

黑豆含有豐富的 維生素B群及維生素E， 皆是養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，更是可以滋養(yǎng)秀發(fā)，讓頭發(fā)變得烏黑閃亮。

05

改善貧血

據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠 提高機體對鐵元素的吸收， 帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

06

預(yù)防大腦遲鈍

黑豆具有防止大腦老化的作用，黑豆中的 不飽和脂肪酸 在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份，還有黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷都有 防止大腦老化遲鈍 的作用。

說了那么多，小伙伴們是不是也驚嘆于 黑豆的強大 了呢，接下來小菌再給大家推薦幾種適合黑豆的吃法。

黑豆的食用方法

1

打豆?jié){喝

做法： 先將黑豆洗凈，提前放在溫水中 泡7-8小時左右， 倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機中，制成新鮮豆?jié){即可。

功效： 黑豆豆?jié){中蘊含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、是養(yǎng)生的必備食物，同時也具有 補腎 的功效。

2

黑豆泡醋

做法： 先把黑豆清洗干凈，控干水后倒入鍋里，小火翻炒至破皮，別翻炒糊了，晾晾后倒入干凈的容器里面，多倒入一些醋，等待兩小時即可。每次吃五顆，一天吃三次， 飯后咀嚼后吞咽 ，和醋一塊食用。

功效： 醋泡黑豆在治療白發(fā)方面有一定的功效，因為黑豆味甘、性平,可以活血利水、祛風(fēng)解毒、 補虛養(yǎng)血、益腎烏發(fā) ，因此特別適合有白發(fā)、脫發(fā)的人食用。

3

黑豆首烏煲烏雞湯

做法： 所有材料洗干凈備用，黑豆泡長一點時間， 泡開一點容易煮軟 ，煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟姜片，焯過水烏雞一起扔鍋里，加入適量清水。水煮開后轉(zhuǎn)小火煮一兩小時，起鍋前調(diào)入適量食鹽便可食用。

功效： 烏雞可以起到 補血養(yǎng)神 的效果，黑豆可以 滋補肝腎，男女老少皆宜。

黑豆雖好，但還是有一些 禁忌事項需要特別注意 一下的，尤其是以下人群，最好不要吃或者少吃黑豆。

禁忌人群

1、 一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內(nèi)激素水平。

2、 痛風(fēng)病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，痛風(fēng)病人吃了會造成痛風(fēng)加重。

3、 黑豆忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食，任何人過量食用黑豆都不好。

4、 小兒不宜多食。 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。