| 癌癥病人的飲食營養(yǎng)原則 飲食營養(yǎng)的總原則是：高熱量、高蛋白、高維生素和適量的無機鹽及微量元素。高熱量主要來自米、面、雜糧、雜豆及含糖食品。熱量滿足了，就能保證機體的基本需要，將體重維持在正常水平。攝入高蛋白質(zhì)食物，可保證毛發(fā)、黏膜、肌肉等在遭受化療后的組織修復，增強機體的免疫功能。專家認為，在化療期間，患者所需的蛋白質(zhì)應比一般情況下增加25％~30％。魚、禽、瘦肉、蛋、乳及豆制品，可提供豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，在一日三餐中可交替食用。新鮮蔬菜、瓜果、堅果等可提供大量的維生素、無機鹽及微量元素，應適當多吃，以滿足機體需要。當患者腹脹、惡心、食欲不振時，可少食多餐，進食時不要多飲水。制做飯菜時盡量照顧病人的飲食習慣，食物溫度要適中，過涼過燙均不宜。充分咀嚼食物，進食速度宜慢，以利于消化。如化療期間毒副反應較重，可吃流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，一日進食5～6次，如豆?jié){、牛奶、酸奶、雞蛋羹、甲魚湯、鯽魚湯、餛飩、細面條、杏仁茶、米粥等。如嘔吐嚴重，此時可吃些體積小而含水分少的食物，如餅干、糕點、面包干、烤饅頭干、煮雞蛋、巧克力、煮水果等。醫(yī)生和家屬都要關心體貼病人，要鼓勵病人樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，不要怕吃后吐。進食后萬一再吐，千萬不要精神緊張，讓病人做深呼吸動作，或聽聽音樂，或室外散散步，然后再繼續(xù)進食。為了提高生存質(zhì)量，緩解病情，早日康復，在飯菜方面，多吃一口，就會增加一口的營養(yǎng)，就能增加一分抵抗疾病的力量。 藥物反應消失后可改為軟食和普通飲食。同時還可多選用具有抗癌作用的食物，如香菇、山藥、大蒜、白蘿卜、西紅柿、百合、薏仁米、甲魚、銀耳以及蜂王漿等。 臨床資料表明，癌癥患者多半身體虛弱，免疫功能降低，因此平時吃食物要新鮮，清潔衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物。另外，選用病人喜歡的餐具，注意進食的環(huán)境和氣氛，也有助于激發(fā)食欲。 癌癥病人的藥膳食療 病人在化療期間，除不吃霉變煙熏及烤焦的食物，不飲白酒外，一般情況下都不必忌口。癌癥在本質(zhì)上是慢性消耗性疾病，病人大都營養(yǎng)不良，特別是晚期癌癥病人。加之有的病人在化療期間，常常出現(xiàn)消化道癥狀，如不思飲食、腹脹、惡心等，如果這時任意擴大忌口范圍，甚至帶有迷信色彩，這就進入了忌口的誤區(qū)。如把雞肉、魚蝦、兔肉等當作“發(fā)物”，一口也不敢吃，從營養(yǎng)保健角度來看，所謂的發(fā)物基本上都是高蛋白食物，是攝入優(yōu)良蛋白質(zhì)的主要來源。如果癌癥患者體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，就會引起免疫功能下降，直接影響病人的整體狀況，等于雪上加霜，對病人沒有任何益處。當然還要根據(jù)病情的不同階段，有無并發(fā)癥等情況，來辨證的運用。如病人出現(xiàn)浮腫，尿量減少，宜吃低鹽或無鹽飲食；如病人出現(xiàn)黃疸，可吃低脂飲食；如病人口干、舌燥、咀嚼不便，可吃流質(zhì)或半流質(zhì)飲食；如病人有腹脹、腹瀉，可吃無渣清淡流食；如病人伴有高血壓、冠心病，可吃低鹽、低膽固醇飲食等。到目前為止，臨床醫(yī)生還沒有發(fā)現(xiàn)癌癥病人因吃了某些所謂“發(fā)物”而加重病情或使癌癥轉(zhuǎn)移擴散的食物。所以患者不必要忌口，而是喜歡吃什么就吃什么，因為這時補足熱量與各種營養(yǎng)素是排在第一位的。 下面介紹幾種簡便易行，經(jīng)濟實惠的藥膳食療法，供患者選用。 1、香菇豆腐湯 干香菇(浸水泡發(fā)好)15克，豆腐250克，瘦豬肉50克，調(diào)料適量，加水1500毫升，共煮成湯食用，宜常食用。 此湯清熱解毒、健脾益胃、補虛抗癌，適用于癌癥患者術后放療、化療期間食用。 2、白花蛇舌草薏米蓮子粥。白花蛇舌草30克，洗凈，加水適量煮15分鐘，棄去渣子，然后下薏米50克，蓮子(去芯)25克，冰糖25克，一同煮粥，食前加入桂花10克。 此粥具有抗癌、補脾止瀉、養(yǎng)心安神之功。對食欲不振、心悸失眠者尤為適宜。 3、海帶芝麻飯 海帶25克，粳米150克，黑芝麻15克。先將海帶用水洗凈，切碎放入鍋中加水煮15分鐘，將粳米淘洗干凈，入鍋與海帶煮沸，再改用文火燜熟成飯。食用時再撒上炒熟的芝麻即可食用，一日2次。 海帶的營養(yǎng)價值較高，除了含有纖維素與礦物質(zhì)外，尤其含鈣量最高，是一種良好的防癌食品，還是防治甲狀腺腫瘤的良藥。 4、排骨香菜凍 鮮排骨500克，香菜250克，先將排骨剁碎洗凈，加入水1500毫升，白糖、食醋各適量。小火熬成稠糊狀，除去骨頭，取500毫升糊汁，再加入適量調(diào)料，然后加入洗凈的香菜，放冷成稠糊狀，即成排骨香菜凍。最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。 此凍適宜于慢性白血病、何杰金氏病、骨肉瘤以及消化道腫瘤的輔助治療。 由于病人的飲食可直接影響到病情的發(fā)展和治療效果，所以腫瘤病人應對其飲食中哪些適宜和哪些是非適宜食用的應給予重視，盡量避免食用能促進病情發(fā)展或?qū)χ委煵焕氖澄?。所以說適當?shù)募煽谑潜匾摹τ谀[瘤病人，除香煙、烈酒、辛辣刺激、生冷油膩和不易消化的食物外，很少有普遍存在的食物禁忌。過分忌口會導致病人無所適從，不知能吃什么，結(jié)果什么也不敢吃，從而使營養(yǎng)狀況日趨惡化，影響病人的治療和康復。對一些高蛋白、高熱量、營養(yǎng)價值高且易消化的食物，要鼓勵病人食用。當然，要視病人病情和消化系統(tǒng)吸收功能的強弱而定，避免飲食過寒(如綠豆、雪梨、冷飲)和過熱(羊肉、狗肉)。同時必要的食補或食療，能達到藥食兼?zhèn)洹６沂朝熌荛L期應用，且取材及制作方便，沒有副作用，可以彌補腫瘤的過分消耗，增加機體的營養(yǎng)供給，提高機體的免疫能力，從而提高人體的抗癌能力。 |
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