大家好，歡迎來到公子食記。轉眼間已經到了農歷的七月底了，馬上迎來金秋八月，隨之而來的就是傳統(tǒng)的八月十五中秋節(jié)了，提到中秋節(jié)就不得不說月餅，月餅是我們中國最久負盛名的傳統(tǒng)糕點之一，宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅。它象征團圓與和睦。月餅的種類的很多，像有著焦糖色的廣式月餅，酥皮如雪的蘇式月餅，還有京式月餅，潮式月餅等等各種不同樣式的月餅。

不過像這些月餅做起來大部分都比較復雜，而且是烤制而成的，吃多了還會有些上火。今天我教大家做一種新式的月餅做法——冰皮月餅，這種月餅不用烤箱烤制，做法簡單顏值高，關鍵是少油少糖，好吃不上火。不管是自己吃，還是當作禮物送人，都非常的合適。當然制作的時候還有一些小竅門，學會這幾招，做出來的冰皮月餅不干不硬不裂皮，軟糯香甜超美味，有時間一定要試試。

冰皮月餅所需要的材料有：糯米粉 50克，粘米粉 40克，澄粉 20克，牛奶 180克，糖粉 25克，玉米油 10毫升，豆沙餡 適量，熟糯米粉 適量；

冰皮月餅的詳細制作步驟：

1、 首先把牛奶、糖粉和玉米油一起倒入一個盆中攪拌均勻，然后用面篩篩入糯米粉、粘米粉和澄粉，將其充分攪拌均勻，成為一盆稀稀的面糊，再將這個面篩也過一下篩，然后靜置30分鐘，讓材料充分融合；

2、 靜置好之后，燒一鍋水，把面糊放到鍋中大火蒸20——25分鐘，蒸好之后用筷子把蒸熟了的面糊攪拌至順滑，放置一旁冷卻好就是冰皮月餅的冰皮了；

3、 冰皮冷卻好之后，用廚房稱將冰皮分成35克一份，并將每份都搓成圓形小球備用；再把豆沙餡也分成15克一份，同樣搓成圓形小球；手上拍點熟糯米粉，取一個冰皮放在手心壓扁，然后放上一顆豆沙餡，把冰皮慢慢往上推，使冰皮完全包住豆沙餡，并將口收好；

4、 往月餅模具里面撒少許的熟糯米粉，把搓好的月餅面團放進去，壓結實，然后把月餅模具用力壓下去，再將里面的月餅倒出來，冰皮月餅就做好了。

冰皮月餅制作過程中需要注意的細節(jié)：

1、 面糊攪拌好之后最好過一下篩，這樣可以過濾掉里面沒有攪拌均勻的面疙瘩，使做出來的餅皮更加的均勻光滑，不容易裂開；面糊蒸好后要用筷子攪拌順滑，如果覺得筷子不好用的話可以等稍微涼一些，直接戴上手套用手揉至表面光滑，這也是餅皮不干不裂的關鍵點之一；

2、 我用的月餅模具是50克的，所以稱出來的分量也是按50克來稱，如果你的月餅模具是其他重量的，請根據實際情況調整；

3、 冰皮一般都會有些粘手，所以最好用些熟糯米粉點糕粉，拍在手上和月餅模具上，這樣可以防沾，做好之后也容易脫模。如果家中沒有熟糯米粉的話，可以直接把糯米粉放到鍋中小火炒熟使用；

4、 今天只是用豆沙餡來做，其實還可以做成奶黃餡，紫薯餡，鳳梨餡等等各種餡料的冰皮月餅。而且還可以把冰皮里加入其他帶顏色的食材，比如抹茶粉、紫薯粉，使冰皮也帶上顏色，做出來的冰皮月餅特別好看。

好了，以上就是今天為大家分享的【冰皮月餅】，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！