還記得在小的時(shí)候，每年一只要入秋，媽媽就會(huì)為我和弟弟做上一道香噴噴的清蒸鱸魚，有時(shí)候放學(xué)還沒到家里，就聞到了鯉魚的香嫩味。在秋季多吃一些鱸魚的話，能夠?yàn)槲覀兩眢w提供豐富的營養(yǎng)，尤其是其富含的鈣以及蛋白質(zhì)，那可都是小孩子最需要的營養(yǎng)成分。尤其是秋天的天氣，那是十分不穩(wěn)定的，有時(shí)候冷有時(shí)候熱，很容易就會(huì)引發(fā)感冒的發(fā)生。所以在秋季的時(shí)候，多吃一些鱸魚能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，從而預(yù)防一些小疾病的發(fā)生。

然而對(duì)于清蒸鱸魚這道菜的做法，很多人都不會(huì)制作。這不就有朋友向我提出疑問，說在制作清蒸鱸魚的時(shí)候，我們是往里面加入蒸魚豉油？還是往里面加入生抽？才能夠讓做出來的鱸魚味道更好吃呢！對(duì)于這些小疑問，如果你想知道的話，就隨我一起來學(xué)習(xí)一下吧，今天我教大家一道清蒸鱸魚的制作方法，保證你一學(xué)就會(huì)，讓做出來的鱸魚又鮮又美味。

【清蒸鱸魚】

【制作食材】小蔥段，姜絲，紅椒絲，食鹽，鱸魚，食用油，蒸魚豉油，生抽，料酒

【方法及步驟】

1、首先我們要購買一條新鮮的活鱸魚，并將鱸魚殺掉，然后把鱸魚中的內(nèi)臟，全部清理干凈。（切記在對(duì)鱸魚進(jìn)行清理的時(shí)候，一定要將鱸魚內(nèi)部的黑膜刮掉，因?yàn)槟菍雍谀さ男任短貏e重。）殺好以后的鱸魚，我們需要在鱸魚的背面，用刀劃上幾道花刀，這樣方便鱸魚在制作的過程中，更容易入味。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，往里面加入一小勺食鹽，一小撮姜絲和一小撮的蔥段，再加入一勺的料酒。然后用手不斷的去進(jìn)行揉搓，將其做成蔥姜水，并把做好的姜蔥水，用手均勻的涂抹到鱸魚的全身。然后準(zhǔn)備蒸盤，把準(zhǔn)備好的鱸魚放入到蒸盤中進(jìn)行擺盤，記住要往魚肚下面墊上兩只筷子，這樣能讓鱸魚被更快的被蒸熟。

3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，用大火將水燒至沸騰。然后把準(zhǔn)備好的鱸魚放入到蒸鍋當(dāng)中，蓋上鍋蓋對(duì)其進(jìn)行蒸制，大火蒸制8分鐘后，將火關(guān)掉。這時(shí)不要著急將鱸魚取出，而是讓其在鍋中再燜上半分鐘。然后把蒸好的鱸魚從蒸鍋中取出，將蒸盤底下的蒸水全部倒掉，這些蒸水是非常腥的，如果不將其倒掉的話，很容易影響鱸魚的口感。

4、往鱸魚的身上淋入適量的蒸魚豉油，以及少量的生抽。蒸魚豉油和生抽同時(shí)加入，能讓做出來的鱸魚味道更鮮香。然后往鱸魚身上再加入一小撮蔥段、一小撮姜絲以及一小撮的辣椒絲。最后起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等到油溫?zé)撩盁煏r(shí)，把燒好的熱油澆入到鱸魚身上，美味的清蒸鱸魚就制作好了。

【小貼士】

1、殺好以后的鱸魚，要將鱸魚肚中的黑膜去掉，并在鱸魚身上劃上花刀。

2、在對(duì)鱸魚進(jìn)行蒸制的時(shí)候，要等水燒開以后再上鍋蒸，大火蒸8分鐘即可。

3、蒸好以后的鱸魚不要著急出鍋，而是讓其在鍋中燜上半分鐘，能讓做出來的鱸魚味道更鮮嫩。