我國(guó)民間素有“小暑吃藕”的習(xí)俗，說(shuō)到蓮藕，南北朝就有“青荷蓋淥水，芙蓉發(fā)紅鮮。下有并根藕，上生同心蓮?！?，唐代則有“夜市賣(mài)菱藕，春船載綺羅?！边@足以證明從古至今，人們都特別的喜歡蓮藕。

說(shuō)到蓮藕，它是一種養(yǎng)生食材，含糖量不高，吃的時(shí)候給人以藕斷絲連、連綿不絕的感覺(jué)，但是富含維生素和膳食纖維，老人和孩子吃了都有養(yǎng)胃健脾的功效，小孩子吃了開(kāi)胃助消化，有助于減輕孩子無(wú)食欲的問(wèn)題，同時(shí)蓮藕屬于寒性食物，多食可以清熱解毒。

蓮藕渾身都是寶，蓮藕的花須、根葉和果實(shí)都可以入藥，而蓮藕本身營(yíng)養(yǎng)豐富，可以炒著吃、涼拌吃、煲湯和做餡料，無(wú)論怎么做，吃起來(lái)都甜甜脆脆的，特別好吃。但是，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，同樣是蓮藕，吃起來(lái)的味道確實(shí)不一樣，有時(shí)候吃起來(lái)又脆又好吃，有時(shí)候吃起來(lái)很糯，口感會(huì)差一些，這究竟是為什么呢？原來(lái)蓮藕竟然分七孔和九孔，孔數(shù)不同顏色和口感也天差地別，不懂別亂買(mǎi)，買(mǎi)錯(cuò)遭埋怨。下面我們就詳細(xì)的區(qū)分一下。

七孔蓮藕也被叫做紅花藕，顧名思義七孔蓮藕開(kāi)出的荷花是粉紅色的，它的外表呈黃褐色，其形狀又短又粗，切出來(lái)的藕片有7個(gè)孔（中間的孔不算數(shù)，非常小的藕孔也不算數(shù)）。七孔蓮藕的生藕吃起來(lái)會(huì)又苦又澀，因?yàn)樗牡矸酆勘容^高，所以藕粉一般是用七孔蓮藕做出來(lái)的，這種蓮藕一般適合于煲湯或做藕泥。

九孔蓮藕也被叫做白花藕，俗稱(chēng)百花藕，顧名思義九孔蓮藕開(kāi)出的荷花是白色的，它的外表比較光滑，顏色呈白色，和紅藕恰恰相反，它的外形修長(zhǎng)，切出來(lái)的藕片有九個(gè)孔。兩種藕的味道和口感截然不同，也可以用天差地別來(lái)形容，九孔蓮藕的生藕吃起來(lái)又甜又脆，還有大雨過(guò)后泥土的氣息，而且含水量比較多，適合于涼拌和清炒，在我們山東中間夾上肉就叫“藕合”，也叫“藕夾子”。