最近有很多新伙伴剛加入到《暖暖》美食大家庭，所以在后臺收到最多的留言就是↓

在這里，暖暖再次溫馨提示一次，以免大家守在電視機旁“撲空”。從8月19日起，《暖暖的味道》節(jié)目全新改版，改為周六周日16:35播出。

周一~周五，歡迎大家來暖暖公眾號（微信號：btvjiadeweidao），每天16:00準(zhǔn)時打卡，即可學(xué)習(xí)最新大廚菜譜/竅門/養(yǎng)生干貨。

今天要跟大家解鎖的美食主題是—素菜葷做。因為呀，很多暖粉留言吐槽說最近的肉價太高了，問暖暖能不能推薦幾道素菜。

什么樣的素菜呢？有三點要求：一要沒有肉；二要看起來讓人有食欲；這第三嘛，…最好吃起來的時候像吃在肉…

暖暖硬是思考了好一會兒，腦子里才蹦出了一個胖乎乎的食材—杏鮑菇。

對于無肉不歡的人來說，一餐不吃就心癢癢饞得慌。但是從健康來說，每天大魚大肉的總歸對身體不太好。（更何況還那么貴...）

有了杏鮑菇就不用擔(dān)心了，即飽了口福，又避免了過多的油脂攝入，同時還能潤腸通便、瘦身排毒，烹飪后鮮嫩可口，甚至比肉還好吃~

杏鮑菇，顧名思義它既有杏仁香味，又富含鮑魚的口感，特點：肉質(zhì)緊實，營養(yǎng)豐富。

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，你知道下一句是什么嗎？不勞醫(yī)生開藥方，是最常見說法。但其實還有更順口的：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見菌菇對人的益處有多大。 

杏鮑菇，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，其植物纖維含量豐富而熱量卻很低，多吃不僅能促進(jìn)新陳代謝，還可以提高人體免疫力，秋天一定要多吃。

杏鮑菇吃法很多，最常見的就是手撕、清炒、涼拌...那宮保的杏鮑菇您吃過嗎？

說到宮保，家喻戶曉的川菜-宮保雞丁，大家肯定都不陌生。今天大廚將雞肉巧換成杏鮑菇，做法更簡單，不用腌制，更不用擔(dān)心雞肉發(fā)柴。

杏鮑菇炸至酥脆，裹上濃郁的醬汁，10分鐘就能出鍋。入口Q彈爽滑，鮮香下飯，雖是一道素菜卻一點也不比肉菜差！

做法十分簡單，關(guān)鍵只需要2步。一，杏鮑菇巧汁成肉感的處理；第二，就是大廚的萬能比例碗汁。想知道竅門都是什么嗎？

那就，戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

宮保杏鮑菇

▲點我，我是視頻

杏鮑菇/蔥姜蒜/辣椒/花椒

花生/水淀粉/糖/豆瓣辣醬

料酒/醋/老抽/紅油/香油

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食材處理：杏鮑菇洗凈，改刀成大塊；蔥芯切段；取炸香的花生米和辣椒段、花椒備用。

杏鮑菇建議切大塊，因為后期的炸制會縮水

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炸制：5成熱油溫直接下杏鮑菇，炸制3~4分鐘，表面呈金黃色后即可出鍋。

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調(diào)制碗汁（關(guān)鍵步驟）：在碗中放入1勺糖、3種神秘調(diào)料、3勺水、水淀粉攪拌均勻即可。

暖暖提示：除了糖、水淀粉，還有3種神秘調(diào)味料，是這碗秘制萬能宮保汁好吃的關(guān)鍵。