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《中餐廳》節(jié)目的第三季正式開(kāi)播，就這一季的節(jié)目而言，火起來(lái)的不僅是黃曉明的“明學(xué)”，“不要你覺(jué)得，我要我覺(jué)得”闖上了熱搜榜的首位，在節(jié)目中林大廚做的特色中國(guó)菜更是驚艷了外國(guó)友人的味蕾?？垂?jié)目的時(shí)候，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)最受老外歡迎的中國(guó)肉菜有三道，分別是干燒魚(yú)、水煮肉片、辣子雞。百科知識(shí)  這三道菜都是經(jīng)典、傳統(tǒng)的中式菜，老外會(huì)喜歡吃也是有理由的。最近正好邁入了秋天，這個(gè)時(shí)候是很適合吃肉菜的，正好可以通過(guò)吃這三道菜來(lái)貼秋膘。今天就來(lái)跟大家分享一下這三道菜的具體做法，一起來(lái)看看吧。 第一道菜：干燒魚(yú)  菜品簡(jiǎn)介：干燒魚(yú)是一道日常經(jīng)典的川菜，這道菜以草魚(yú)為主要原料，整體的口感是鮮辣微甜、椒香四溢，帶著濃郁的川式風(fēng)味，吃起來(lái)十分下飯。 食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、料酒、鹽、姜絲、肥肉、香菇、豆瓣醬、蔥、蒜、生抽、料酒、醋、白砂糖。 烹飪方法： 1. 將草魚(yú)清洗干凈，刮掉魚(yú)鱗、去掉內(nèi)臟，并將魚(yú)的兩面都劃幾刀。 2. 將魚(yú)放在盤(pán)中腌制，往魚(yú)身上倒入少量的料酒，再撒一些鹽，放適量的姜絲，腌制半個(gè)小時(shí)左右。 3. 將肥肉切成丁狀，將香菇清洗干凈，切成小塊狀。 4. 等魚(yú)腌制好之后，瀝干魚(yú)身上的水。往鍋中撒適量的油，等油熱起來(lái)之后，將腌制好的魚(yú)放在鍋中煎。在煎魚(yú)的時(shí)候，要注意煎魚(yú)的兩面，兩面都煎到變色之后，就把魚(yú)從鍋中撈出。 5. 把魚(yú)從鍋中撈出來(lái)之后，鍋中還會(huì)剩下一些油，此時(shí)再把肥肉定放在鍋中炒。炒到肉定稍微變色之后，再往鍋中倒適量的豆瓣醬。 6. 翻炒均勻之后，往鍋中投入適量的蔥段、蒜末、姜末、香菇小塊，翻炒均勻。 7. 拿一個(gè)小碗調(diào)制醬汁，往碗中倒入適量的生抽、料酒、醋，再撒上少量的白砂糖，混合均勻。然后將這碗醬汁倒入鍋中，再往鍋中倒適量的開(kāi)水。 8. 煮到開(kāi)鍋之后，將前面剪好的魚(yú)放回鍋中煮，煮到再次開(kāi)鍋的時(shí)候，把火調(diào)小，用小火燉。 9. 燉到鍋中的醬汁變得濃稠之后，先把魚(yú)從鍋中撈出，放進(jìn)盤(pán)里，然后再把鍋中的醬汁倒在魚(yú)身上，這道干燒魚(yú)就做好了。 第二道菜：水煮肉片  菜品簡(jiǎn)介：水煮肉片也是一道非常經(jīng)典的川菜，它屬于川菜中的家常菜。這道菜的顏值很高，看起來(lái)就很有食欲。水煮肉片的特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香”，它的湯汁濃郁，湯紅油亮。 食材準(zhǔn)備：豬肉、雞蛋、生粉、鹽、料酒、醬油、娃娃菜、蔥花、姜絲、花椒、辣椒、豆瓣醬、香菜。 烹飪方法： 1. 打開(kāi)一個(gè)雞蛋，不要蛋黃，只要蛋清，將蛋清攪拌一下。 2. 將豬肉切成片狀，往豬肉片中撒適量的生粉和鹽，再倒入適量的料酒和醬油，最后再把蛋清倒進(jìn)去，攪拌均勻，腌制20分鐘。 3. 將娃娃菜掰成片狀，在鍋中倒入適量的水，等水燒熱之后，將娃娃菜放在鍋中，用熱水焯一下，撈出，作為備用。 4. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，往鍋中撒適量的蔥花、姜絲、花椒、辣椒，炒出香味后，再倒適量的豆瓣醬到鍋中。 5. 翻炒之后，往鍋中倒入適量的熱水，等水煮到開(kāi)鍋之后，把腌制好的豬肉片放在鍋中煮。 6. 把肉煮熟之后，再把焯過(guò)水的娃娃菜放在鍋中煮，煮5分鐘左右，即可出鍋。 7. 出鍋后倒在盤(pán)中，再往菜上撒適量的香菜末，即可食用。 第三道菜：辣子雞  菜品簡(jiǎn)介：辣子雞也是一道比較地道的川菜。雞肉的做法其實(shí)有很多，但一般都是燉的。與燉的雞相比，這種炸過(guò)的辣子雞有著淡淡的酥脆口感，吃起來(lái)十分美味。 食材準(zhǔn)備：雞、鹽、姜絲、蒜片、蔥花、花椒粒、八角、茴香、雞精、胡椒粉、花生粒、芝麻、蔥花。 烹飪方法： 1. 將雞處理干凈，切成小塊的幾塊狀。往雞肉中撒適量的鹽，腌制20分鐘左右。 2. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱后，再把腌制好的雞肉放在鍋中炸。炸到雞肉的外皮變酥脆之后，就把雞肉從鍋中撈出。 3. 另起鍋，不要放油，直接往鍋中撒適量的姜絲、蒜片、蔥花、花椒粒、八角、茴香，翻炒均勻，再往鍋中倒入適量的水。 4. 在翻炒的時(shí)候，等水快炒干的時(shí)候，就把雞塊放入鍋中翻炒。 5. 在翻炒的鍋中中，往鍋中撒適量的雞精、胡椒粉、花生粒、芝麻、蔥花，翻炒均勻后，即可出鍋。 |
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