朋友們，大家好！現(xiàn)在，我給朋友們介紹一道特色美食——川味五香牛肉干。川味五香牛肉干是一道美食，屬于家常菜。主要食材有瘦牛肉，調(diào)料為辣椒面、茴香籽、白砂糖等，該菜品主要是通過牛肉片風(fēng)干并烘烤的做法而成。它的特色是：味道香醇可口。閑魚

現(xiàn)在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。

食 材：

主 料：

牛肉（瘦）2500克。

調(diào) 料：

鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，

八角7克，桂皮7克，茴香籽7克，白砂糖10克。

川味五香牛肉干

烹飪方法：

1、水煮：

首先我們先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。

2、切片：

將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制：

鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。

4、晾干：

炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。

5、烘烤：

把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。

現(xiàn)在，正宗的川味特色名菜——五香牛肉干做好了。