也許在很多人心中，東北人都是這些形象的。比如說(shuō)大金鏈子小金表，會(huì)用“你瞅啥”而怒懟一切他看不上的人，東北人總是自帶狠勁，就算是不說(shuō)話(huà)也會(huì)給人一種震懾力。東北人吃東西有一種偏執(zhí)的信念，有人摯愛(ài)大鍋燉，有人只對(duì)燒烤專(zhuān)一，有些人偏愛(ài)餃子。但是無(wú)論東北人愛(ài)吃啥，總是得換著花樣的吃，而唯獨(dú)這道菜，才是他們心中無(wú)可替代的摯愛(ài)，這道菜就是蘸醬菜。閑魚(yú)官網(wǎng)

哪怕是帶著紋身的東北大哥，在外多么的雷厲風(fēng)行，回到家中，依舊躲不開(kāi)蘸醬菜的洗禮。東北人對(duì)蘸醬菜，是真愛(ài)啊！據(jù)我們辦公室的一位東北狠人透露，東北人的生意都是在飯店里展開(kāi)的。所以，要想成功離不開(kāi)上頓下頓的下館子，可是吃過(guò)了外面的山珍海味、大魚(yú)大肉，東北人心里反而會(huì)越來(lái)越懷念家里那口蘸醬菜的味道。自家釀制的黃澄澄的豆瓣醬，掛著水珠清脆爽口的大蔥、切成滾到的紫心蘿卜，配上一碟略撒薄鹽的油炸花生米，要是再來(lái)一碗過(guò)水飯就堪稱(chēng)完美了。東北同事提到這蘸醬菜的時(shí)候，眼睛里充滿(mǎn)了向往，口水一忍再忍，看的出，他是真饞了！

后來(lái)，大概是因?yàn)闁|北人對(duì)于蘸醬菜的執(zhí)念，蘸醬菜逐漸從家中飯桌走向了飯店，在東北，無(wú)論裝潢多豪華的飯店，菜單上必定有蘸醬菜的一席之地。而且這個(gè)蘸醬菜還被起了一個(gè)華麗的名字，叫大豐收，各色的蘸醬菜做成樣式精致的拼盤(pán)，而旁邊的小碗里，裝著的就是能讓這碟蘸醬菜達(dá)到高光時(shí)刻的東北特色大醬！東北人下飯館，菜單都還沒(méi)打開(kāi)，蘸醬菜三個(gè)字就已經(jīng)脫口而出。這也是檢驗(yàn)這家餐館是否地道的唯一標(biāo)準(zhǔn)，要是連蘸醬菜都沒(méi)有的東北菜館，東北人會(huì)毫不猶豫的轉(zhuǎn)身離開(kāi)！

東北原住民都喜歡帶著原豆香味的東北大醬，而東北的后起之秀更喜歡炒熟的大醬。所以雞蛋醬應(yīng)運(yùn)而生，簡(jiǎn)單熗鍋炒散雞蛋，然后加入大醬。既有醬的香味，又有雞蛋的扎實(shí)口感，而里面那一絲令人不悅的醬的本味則被削弱不少。這也是很多愿意嘗試東北蘸醬菜的入門(mén)級(jí)學(xué)員的敲門(mén)磚，只要有醬，東北人能幫你蘸下整個(gè)世界！

黃瓜、青椒、生菜、紫心蘿卜、大蔥、酸菜等等，這盤(pán)蘸醬菜里，既有豐儉由人的自由、又有眾生平等的歡喜，走在東北的街道上，如果遇見(jiàn)熟人，撲面而來(lái)的可能就是蔥蒜混合的沖擊波，不過(guò)這在東北，真的不是啥奇怪的事了！