大盤雞是一道很有名的傳統(tǒng)名菜，以前吃大盤雞多數(shù)都是去新疆菜館，吃過很多不同口味的大盤雞，每一種都很獨特。家人也都很喜歡吃大盤雞，于是在家?guī)捉?jīng)琢磨做了這道比較家常的大盤雞，味道和口感得到家人和朋友的一致好評。今天和大家分享一下具體做法，喜歡吃的朋友可以試一下，方法僅供大家參考。只是自己的家常做法，不喜勿噴。古詩文網(wǎng)

食材：

整只或者半只雞

土豆

青紅辣椒

大蔥

姜

蒜

八角

花椒

白糖

料酒

生抽

老抽

豆瓣醬

鹽

雞精

做法步驟：

1、處理雞肉

首先買來的雞肉剁成小塊，也買的時候可以讓賣家?guī)兔Χ缫幌?，剁好的雞塊清洗一下 控干水分備用。

2、準(zhǔn)備配菜

土豆削掉外皮清洗干凈，切成滾刀塊，青紅辣椒去籽，分別切成小塊放在一旁備用。

3、準(zhǔn)備配料

再準(zhǔn)備大蔥切段、姜切片、大蒜同樣也切成片，放入盤中備用。

4、炒雞肉

起鍋放油，油熱放入一勺白糖小火翻炒，炒至白糖完全融化變色，倒入雞塊翻炒一下，炒至雞肉出油變色加入料酒、生抽、老抽翻炒一會兒，放入蔥姜蒜、兩個八角、一把花椒，繼續(xù)翻炒出香味。再加入一勺豆瓣醬，翻炒至雞塊都均勻裹上豆瓣醬，加入沒過雞塊的開水大火煮開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火慢燉30分鐘。

5、放土豆塊、辣椒塊

30分鐘后放入土豆塊再燉10分鐘，放入青紅辣椒塊，加入適量鹽、雞精調(diào)味，蓋上蓋子再燜煮5分鐘，盛入盆中就可以開動啦。

入味軟爛又好吃的家常大盤雞就做好了。

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小貼士：

1、炒糖色的時候一定要全程小火，不然糖糊掉會影響后邊菜的口感。

2、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒或者加一點干辣椒進(jìn)去。

3、最后是否要放鹽根據(jù)自己口味調(diào)整即可。