孫老蔫吧談美食

前幾天有朋友留言說(shuō)我的圖片日記太潦草看不清，所以今天整理一下其中三個(gè)咸菜，對(duì)朋友們?cè)斐傻牟槐闵畋砬敢狻?span style="position:relative;left:-100000px;">古詩(shī)文網(wǎng)

這家快餐店，我是慕名而來(lái)。學(xué)習(xí)了一個(gè)月。其中對(duì)這里的三個(gè)小咸菜印象非常深刻。一個(gè)是芥菜絲。一個(gè)是蘿卜絲。還有一個(gè)是干豆腐絲。每一天這三個(gè)菜都不夠賣。所以我就特別認(rèn)真的學(xué)了一下。

下面我把我所學(xué)到的。詳細(xì)的告訴大家。希望看到的人們。朋友們。無(wú)論是在家還是開(kāi)店。都用得上。

干豆腐絲

主料干豆腐

配方:味素 紅油 蒜汁 鹽 香油 醋精 胡蘿卜絲 香菜梗（干豆腐一定要選好的具體）

綠蘿卜干

主料綠蘿卜干

綠蘿卜干泡開(kāi) 黃豆泡八小時(shí)左右，把蘿卜干黃豆放在一起，加入十三香，海鮮醬油，幾個(gè)干辣椒，大豆油多放點(diǎn)，蔥段，姜片，老抽，入壓力鍋50分鐘。

芥菜絲

主料芥菜絲

蒸好的圖片找不到了，顏色和蘿卜干一樣

這個(gè)芥菜絲和蘿卜配方是一樣的，入壓力鍋時(shí)間12分鐘。即可。這個(gè)原圖沒(méi)有了，顏色參照一下蘿卜咸菜。

雖然這幾樣小咸菜不太起眼兒。但是客戶非常認(rèn)可。

這家早餐店雖然營(yíng)業(yè)面積不大但每天的營(yíng)業(yè)額都在5000到6000元。夏季是淡季。他家的咸菜是28個(gè)品類，但是在夏季他們這個(gè)店卻增加了4種變成了32種。這種做法跟其他店。完全不一樣。一般的淡季都會(huì)把菜量減少，但這家店卻把菜單增加。有人說(shuō)。早餐店開(kāi)店的關(guān)鍵三個(gè)因素。是地點(diǎn)。地點(diǎn)。地點(diǎn)。然后他們家早餐店的地點(diǎn)怎么樣呢？北面是市場(chǎng)大廈。西面是居民樓。東面也是居民樓。南面是飯店一條街。被人群團(tuán)團(tuán)包圍！

每天中午。早上晚上都有打車過(guò)來(lái)吃飯的客戶這種現(xiàn)象在快餐店是很少見(jiàn)的。老板和老板娘。閑著的時(shí)候。經(jīng)常過(guò)來(lái)看一看，菜品的質(zhì)量。經(jīng)常品嘗看看味道有什么改變沒(méi)有？這種行為就是為了把已經(jīng)成型的產(chǎn)品。嚴(yán)格把控已經(jīng)受到顧客認(rèn)可的口味。在這個(gè)基礎(chǔ)上。爭(zhēng)取更進(jìn)一步。以求進(jìn)一步把菜品創(chuàng)新。廚房。三天五天就會(huì)有一次小小的創(chuàng)新和改進(jìn)。

我想這就是這家早餐店為什么興盛不衰的原因吧！這次學(xué)習(xí)，我花了1萬(wàn)元。把所有的。配方。都學(xué)到手了。如今。因?yàn)樯眢w原因（痛風(fēng)頻繁發(fā)作）覺(jué)得自己暫時(shí)不適合做餐飲。在家無(wú)事做?？吹阶悦襟w很有發(fā)展前景。然后就嘗試著做一下。于是早餐店的主題加上自身的技術(shù)就是實(shí)實(shí)在在分享給朋友們的干貨。

向有志創(chuàng)業(yè)的朋友們提供一個(gè)實(shí)用的，