脆柿子營養(yǎng)豐富，異常甜脆，口感爽口似蘋果，別有一番風(fēng)味。以下是小編為你整理的脆柿子的營養(yǎng)價(jià)值。

　　脆柿子的功效與作用

　　一、食用功效
　　1、補(bǔ)充維c：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補(bǔ)充大量的維生素c。
　　2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
　　二、藥用功效
　　1、潤肺生津：脆柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
　　2、解酒：脆柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對機(jī)體的傷害。
　　3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
　　4、脆柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

　　脆柿子的食用注意事項(xiàng)

　　一、食用禁忌
　　1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量脆柿子時(shí)，脆柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。
　　2、脆柿子不應(yīng)連皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)榇嗍磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
　　二、食物相克
　　1、脆柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。
　　2、脆柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
　　3、脆柿子最好不要與醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。
　　4、脆柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時(shí)食用。

　　脆柿子的做法推薦

　　做法一
　　材料：柿子(硬的)、白酒
　　步驟：
　　1、將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾干待用。
　　2、將晾干的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
　　3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
　　小貼士：
　　1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
　　2、柿子去蒂時(shí)不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
　　3、柿子在放入壇子以后不要開蓋，以免影響效果。
　　4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替(一定要將袋口扎緊)。
　　5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時(shí)盡量均勻。
　　做法二
　　材料：青柿子 30個(gè)、鹽適量、水適量、壇子 2個(gè)
　　步驟：
　　1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
　　2、將裝青柿子用的壇子洗凈(一定要洗凈，否則會(huì)污染柿子，柿子在脫澀過程中會(huì)發(fā)爛)，將選好的青柿子整齊地放入壇子內(nèi)。
　　3、將燒熱的鹽水倒入壇子中，并保持鹽水溫?zé)?，如此存放一個(gè)星期左右即可。