媽媽用了40年的腌咸鴨蛋秘方，7天就起沙流油，原來多加了這2步，一起來看看做法吧。

大家好，生活中唯有美食和美景不可辜負?！伴T前大橋下，游過一群鴨，快來快來數(shù)一數(shù)，二四六七八”小時候趕鴨子的場景還歷歷在目，卻唱著唱著就長大了。生活在農(nóng)村的孩子最不缺的就是雞蛋、鴨蛋，奶奶家一直養(yǎng)著雞鴨鵝，所以吃的最多的就是各種蛋，吃不完的都會腌成咸蛋，既解決了保存的問題也讓全家人吃上了好吃的咸鴨蛋。

咸鴨蛋是我家餐桌上經(jīng)常吃的食物，特別是早餐和喝粥的時候必備。外面賣的咸鴨蛋價格還算實惠，基本上是10元6個或者10元7個，大家當?shù)厥裁磧r格呢？我家從來沒有買過咸鴨蛋，都是自己腌制，可能是經(jīng)常做的原因，感覺特別簡單。今天就把腌鴨蛋的具體步驟分享給大家，這樣做保證個個都起沙流油，口感還不是很咸，吃著特別香。先把鴨蛋清洗干凈，特別臟的地方可以用鋼絲球輕輕刷掉，就算個個都很干凈也要清洗一遍，免得腌制的時候進入細菌，影響健康。

清洗干凈后放入一盆水中，看下有沒有浮起來的，如果有浮上來的鴨蛋直接拿出來不要腌了，這種容易壞掉。把洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦下水分，再放到通風處徹底晾干。

腌鴨蛋好吃的秘訣不僅僅是用鹽，高度白酒也是必不可少的，至需要這兩種調(diào)味品就能腌出好吃的鴨蛋。用了白酒的鴨蛋才會個個起沙流油，并且還有殺菌消毒的作用，所以只用鹽腌制的鴨蛋很少會有流油的，自己腌鴨蛋沒有流油的是不是沒放白酒的原因呀？

拿兩個碗，一個裝高度白酒，一個裝鹽，先把鴨蛋放入白酒碗里蘸均勻，再放入鹽碗中均勻的蘸滿食用鹽，然后用保鮮膜把整個鴨蛋密封包起來，最后放入要腌制的罐子里。沒有罐子的可以用保鮮袋裝起來，放到通風陰涼處，一般7天就可以吃了，用這種方法腌的鴨蛋快速又好吃，學會再也不用買著吃了。

我喜歡吃不是很咸又流油的鴨蛋，如果口味比較重的可以延長腌制時間，不光是鴨蛋、雞蛋和鵝蛋都可以用這個方法腌制，一樣的好吃。腌咸鴨蛋的精華部分就在于可以腌的流油，看完我的方法是不是覺得原來自己在家里腌鴨蛋這么簡單，確實很簡單，您也快試試吧。

早上一碗粥一個咸鴨蛋就能吃得飽飽的，看這油流的，饞不饞呀？每次看到起沙流油的咸鴨蛋胃口就大開，不管是搭配饅頭還是米飯一起吃，那叫一個香，專治各種沒胃口，吃了還想吃。咱這個方法省去了煮料汁繁瑣的步驟，蘸一蘸包一包就能輕松完成，這么簡單實用的方法必須要分享給身邊的人喲。腌鴨蛋就分享到這里啦，大家如果有更多簡單的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您喜歡吃咸鴨蛋嗎？一般都是買著吃還是自己做呢？