家常豆腐

主要食材：豆腐一塊、青紅椒、里脊肉。咸魚百科

調(diào)味料：生抽一勺、蠔油一勺、老抽一勺、雞精兩克、食用鹽三克、豆瓣兒醬三克、豆豉兩克、蔥姜蒜末一份。

【制作過程】

一、將豆腐切成菱形塊，青紅椒切成片，里脊肉也切成片。

二、切好的里脊肉放一小盆里，加上料酒、淀粉，放一個雞蛋清抓勻備用。

三、鍋中放油，將里脊肉片放入鍋中，滑制八成熟時撈出，在將豆腐放入鍋中炸制兩面金黃色撈出備用。

四、鍋中留少量的底油蔥姜蒜爆香、加入豆豉、豆瓣醬煸出紅油，將滑過油的肉片、豆腐片倒入鍋中，加入青紅椒片煸炒，加入生抽、老抽、蠔油、食用鹽、雞精炒制入味，關(guān)火出鍋，裝盤即可食用，好吃又下飯。

麻婆豆腐

主要食材：豆腐切成丁、肉末一份。

調(diào)味料：生抽一勺、蠔油、胡椒粉、干辣椒段，花椒面、辣椒面、精雞、蔥姜蒜末一份、豆瓣醬3克、蒜末一份、小香蔥一份。

【制作過程】

一、鍋中放水，將切好的豆腐丁放入鍋中，水燒開后煮制三分鐘，撈出備用。

二、鍋中放油蔥姜蒜爆香，放入干辣椒、豆瓣醬煸出紅油，放入肉末煸炒、放入焯過水的豆腐丁，加入生抽、食用鹽、蠔油、胡椒粉、雞精 煸炒入味盛出裝盤，上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末、小香蔥備用。

三、鍋中放油燒到6成熱時，將熱油澆在做好的豆腐上面，鮮香麻辣的麻婆豆腐我們就做好了，您可以試著給家人做一份。

大蔥燒豆腐

主要食材豆腐切丁、大蔥成段。

調(diào)味料：生抽一勺、蠔油一勺、鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許、蔥姜蒜一份。

【制作過程】

一、鍋中放水加入切好的豆腐，煮制兩分鐘盛出備用。

二、鍋中放油，燒制5成熱時，將切好的大蔥段放入鍋中，炸制金黃色撈出備用。

三、鍋中放少許的油，蔥姜蒜爆香，放入焯過水的豆腐。

加入生抽、蠔油、食用鹽、雞精、胡椒粉煸炒入味，加入炸制好的蔥段，放少許香油，快速煸炒出鍋。

鍋塌豆腐

食材豆腐切成長方形的片、兩個雞蛋打散放入碗中備用。

調(diào)味料：生抽一勺、胡椒粉3克、食用鹽3克、雞粉2克、干淀粉少許、水淀粉少許、香油少許

【制作過程】

一、將切好的豆腐片放鹽腌制入味，蘸干淀粉、再蘸雞蛋液備用。

二、鍋中放少許的油，將蘸滿雞蛋液的豆腐片煎制兩面金黃，盛出備用。

三、鍋中放少許的油，蔥姜蒜爆香，加生抽、鹽、胡椒粉、雞精，加少許的開水，再把煎制好的豆腐片放入鍋中，入味后勾水芡粉，加少許香油出鍋裝盤，即可食用

炸豆腐丸子

食材豆腐一塊、肉餡100克、淀粉50克、雞蛋一個。

調(diào)味料：鹽3克、生抽一勺、胡椒粉兩克、雞精兩克、蔥姜蒜末一份。

【制作過程】

一、將豆腐放入盆中用手捏碎，加入肉餡、生抽、胡椒粉、雞精、淀粉、雞蛋液、鹽，攪拌均勻。

二、鍋中放油，燒制6成熱時，將生豆腐丸子放入鍋中，炸制金黃色撈出備用。

三、油溫?zé)?成熱時，將炸好的豆腐丸子放入鍋中復(fù)炸一遍，撈出裝盤即可使用。

釀豆腐

食材豆腐、香菇丁、胡蘿卜、肉末、泡好的糯米。

調(diào)味料：生抽一勺、鹽3克、糖2克、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許。

【制作過程】

一、將豆腐切成塊備用，拿一個盆把香菇丁、胡蘿卜丁、肉沫，還有泡好的糯米放在盆中，加入生抽、雞精、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻備用。

三、鍋中放油，燒制6成熱時，將豆腐塊放在鍋中，炸制金黃色，撈出備用。

四、將炸好的豆腐塊挖出一個洞來，將拌好的餡放進(jìn)去填滿。

五、鍋中放水大火燒開，將填滿餡料的豆腐塊，放入鍋中蒸制20分鐘，蒸好后，可以食用了。

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