來源：跟著大廚學(xué)做菜

帶魚燉豆腐的做法

1.豆腐用清水沖洗一下，再切成薄一些的大片，

2.帶魚清洗干凈，切成適當大小的帶魚段，在帶魚的正反兩面斜著切幾刀，這樣帶魚會更容易入味，

3.蔥，姜切末備用，

4.平底鍋里放入適量的食用油，小心地把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，注意動作要輕，豆腐切薄了很容易碎掉，特別是翻面的時候一定要小心，煎好的豆腐相對就不容易碎掉了，而且更入味。

5.豆腐煎好后，鍋里再放油，油熱了把帶魚也放入鍋里煎至兩面金黃，煎帶魚的時候不要著急晃動鍋或是翻面，因為帶魚的一面還沒煎熟時，特別容易破皮，只要煎成形后，再晃動鍋或是翻面就沒事了，

6.另起鍋，放入適量的食用油，油熱后先把蔥花和姜末放入鍋里爆香，再倒入適量的醬油爆香，

7.接著加入半碗清水燒開，水的量要根據(jù)魚和豆腐的量來定，只要把魚和豆腐放進去，水可以剛剛沒過魚就可以了，不宜太多，燒開后放入少許鹽和適量的白糖，攪勻。

8.再次開鍋后，先放入帶魚，燉一會兒，讓帶魚入味。

9.接著把煎好的豆腐擺進鍋里。

10.蓋上鍋蓋，中小火慢慢一起燉熟出鍋。

11.另準備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。