一、爆炒香辣牛蛙

食材：牛蛙、姜末、料酒、鹽、干紅椒、花椒、圓蔥、蒜、青紅辣椒、花椒、生抽

做法：

1、牛蛙切塊，加姜末、料酒、鹽腌10分鐘；

2、準(zhǔn)備干紅椒、花椒，圓蔥頭切小塊，姜、蒜切片，青、紅椒切斜刀；

3、把干紅椒、花椒小火煸香；

4、下姜、蒜、圓蔥頭炒香；

5、下牛蛙快速翻炒2分鐘；

6、加適量鹽、料酒、生抽、半碗水，翻炒均勻；

7、下青、紅椒燜5分鐘即可。

二、家常木耳燒豆腐

食材：老豆腐，胡蘿卜，木耳，青、紅辣椒，姜，豆瓣醬，鹽，白糖，雞精，水淀粉

做法：

1、木耳提前用水泡發(fā)，洗凈備用。

2、胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片。

3、老豆腐切成約1CM厚的三角形片。

4、平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用。

5、鍋中熱油，加入豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香。

6、倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳一起翻炒。

7、加入煎好的豆腐塊，加入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味。

8、最后加水淀粉勾茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可。

三、水煮牛肉

食材：牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌10分鐘；蒜苗青筍切段，姜切末；油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用；

2、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用；

3、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花；鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可

四、蘆筍炒蝦仁

食材：蝦、蘆筍、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥

做法：

1.蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最后一段的蝦殼)

2.用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用

3.蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段，姜切絲，蔥切段

4.炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味

5.再把姜絲蔥段撈出扔掉不要

6.蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻

7.最后加少許鹽調(diào)味出鍋即可