“虎皮清椒”是中國(guó)傳統(tǒng)美食，也是湘菜的經(jīng)典。這道菜一般以青椒和豬肉為主，以白糖、白米醋等配料制成。因?yàn)槠錆庥舻南銡?、爽口的味道、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材等諸多優(yōu)點(diǎn)，深受大眾歡迎。

虎皮青椒這道菜有著香味濃郁、美味下飯等特點(diǎn)，下面跟著小編來(lái)一場(chǎng)烹飪之旅吧。先準(zhǔn)備主要材料：六個(gè)新鮮青椒，150克肥豬肉，然后備好輔料：大蒜5瓣，最后取出調(diào)料：醬油，白糖，白米醋。

首先，烹飪的第一步是選材。辣椒最好由農(nóng)民自己種植。如果你只能在市場(chǎng)上買，你應(yīng)該選擇一種不太硬也不太薄的胡椒，形狀相對(duì)較直。

其次，在你開始做之前，把辣椒洗干凈，掐頭去尾，再輕拍辣椒種子。

再次，鍋下油，油溫為八成熟，就是有油盤中間有點(diǎn)煙。再下辣椒。當(dāng)你下辣椒時(shí)，你應(yīng)該從鍋的側(cè)面快速放下所有的辣椒。出于安全考慮，最好用蓋子蓋住，保護(hù)好臉部和眼睛。

依次：在油炸過(guò)程中，用抹刀將辣椒輕輕翻過(guò)來(lái)，使辣椒均勻加熱，使之成為虎皮。（別擔(dān)心辣椒的不成熟。辣椒在高溫下容易成熟）。當(dāng)你看到辣椒表面有一層白皮時(shí)，你可以把它撈出來(lái)，然后把油控干備用

之后：將大蒜切碎，準(zhǔn)備醬油，切一兩左右的豬肉，在鍋里加一點(diǎn)油，將豬肉放入，然后將大蒜和醬油放在一起炒。然后放兩湯匙水，放一點(diǎn)生抽用芝麻油攪拌。

最后，將炒辣椒倒入鍋中，用剛才的醬汁快速炒熟，使虎皮均勻吸收醬汁的味道，并立即從鍋中撈出來(lái)。我相信朋友們?cè)陂喿x完這些步驟后仍會(huì)有很多問(wèn)題，自己動(dòng)手操作起來(lái)覺得困難，所以貼心的編輯也為大家整理了很多細(xì)節(jié)小貼士。

為什么炸青椒？在這里，這一步非常重要，首先，在一個(gè)單獨(dú)的煎鍋里煎青椒有兩個(gè)好處。先炒青椒可以提前帶出香味，然后一起炒會(huì)更濃郁；其次，先炒青椒的整體硬度更高，以后在鍋里炒時(shí)不易破碎，可以保持形狀。做這一步時(shí)，不宜過(guò)度油炸，表面稍有虎皮色，可出鍋。

清洗青椒時(shí)，你必須注意。如果不想蹭到青椒的話，可以佩戴一次性手套，以避免手部沾染辣味。出鍋會(huì)變稠，因?yàn)獒u汁已經(jīng)與淀粉混合，湯足夠厚。

如何更好地去除青椒辣椒種子？首先，你可以用手輕輕揉青椒的外層，然后用刀在青椒的辣椒田的位置做一個(gè)圓圈，你可以輕松取出所有的辣椒種子。注意這些細(xì)節(jié)，制作美味虎皮青椒不再是夢(mèng)想。