農(nóng)村有句俗語(yǔ)，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。我國(guó)歷史上關(guān)于伏日吃面這一習(xí)俗，據(jù)史料記載，三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。

一、頭伏為何要吃餃子？

在北方有著頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。

頭伏吃餃子有 “元寶藏?！钡脑⒁猓?yàn)轱溩有嗡圃獙?，“伏”與“?！敝C音。而且，餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化。所以，人們?cè)凇邦^伏”吃餃子，希望能平安度夏。

頭伏之所以要吃餃子，和過(guò)去人們的生活有關(guān)系。入伏前一個(gè)月的時(shí)間，剛收割小麥，家里的面粉比較充足，此時(shí)吃餃子改善一下生活。

再者夏季人的胃口往往不好，而吃點(diǎn)開(kāi)胃的餃子，可以解饞。一碗熱乎乎的餃子，能發(fā)發(fā)汗，可以祛除盛夏“毒火”，減少體力的消耗。

在制作餃子的時(shí)候，可以選擇肉餡的，不過(guò)素餡的更好一點(diǎn)，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來(lái)卻比較香。盡量是清淡一點(diǎn)，伏天的時(shí)候更為適合。

二、為什么二伏面吃面？

為什么在二伏里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！?五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這應(yīng)該是迷信說(shuō)法。

二伏面是說(shuō)在中伏的時(shí)候，建議吃點(diǎn)面食，這是因?yàn)橄募練鉁馗?，人體出汗多，蛋白質(zhì)、氨基酸容易損失，因此可適當(dāng)多吃點(diǎn)面食，讓這些物質(zhì)得到補(bǔ)充。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。六月吃湯面，發(fā)汗可以驅(qū)病，還是有科學(xué)道理的。

伏里還可以吃“炒面”，所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。

唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴?。人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。

到了中伏，吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。南朝《荊楚歲時(shí)記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

三、頭伏餃子二伏面的由來(lái)

面條在中國(guó)，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。

頭伏餃子二伏面便是大家經(jīng)常會(huì)念叨的，在伏天的時(shí)候，不少人還會(huì)按照這個(gè)說(shuō)法去吃。為什么頭伏的時(shí)候要吃餃子，二伏的時(shí)候要吃面呢？三伏天吃對(duì)了，身體會(huì)更為健康，減少疾病入侵。

頭伏餃子二伏面，這是一個(gè)非常有科學(xué)道理的俗語(yǔ)，也是經(jīng)過(guò)了民間驗(yàn)證的，大家可在伏天的時(shí)候，根據(jù)身體的情況來(lái)選擇。餃子、面條都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。

以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時(shí)候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯面呢，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

三伏就已經(jīng)是秋天了，吃餅和雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思。所以這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來(lái)了。各位看官，你說(shuō)呢？