相信很多人都喜歡吃鹵味，這是一道全國(guó)流行的小吃，而且很多地方都有特色的鹵味，其中最受大家歡迎的莫過(guò)于四川的鹵味，顏色鮮艷，味道濃厚，吃起來(lái)麻辣爽口。鹵味確實(shí)是一道美味，但是現(xiàn)在市面的鹵味價(jià)格雖然不高，但是也不能經(jīng)常，很多人擔(dān)心制作不衛(wèi)生，吃多了對(duì)身體不好。

于是大家就想辦法自己在家里做，吃過(guò)鹵味的人很多，能把鹵味做好吃的人啥，外面賣的鹵味之所以那么好吃，都是因?yàn)槔习逵凶约好胤?，也不?huì)輕易告訴別人。也有人說(shuō)可以賣鹵汁，直接把食材煮好就行了，這樣的方法是可以，但是親手做過(guò)的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，做好的鹵味總是不怎么好吃。其實(shí)做鹵味很簡(jiǎn)單，之所以大家做失敗了，很大可能是忘了放這2味調(diào)料，只要掌握正確的方法，保證你做出來(lái)的鹵味不比外面差。

大家潛意識(shí)里會(huì)以為鹵菜的味道好，是因?yàn)榉帕撕芏喾N香料，所以很多人在做鹵味的時(shí)候就會(huì)放各種香料，只要想到的都放進(jìn)去。其實(shí)并不用太多的調(diào)料，放多了反而適得其反，味道變得怪怪的，所以只有了解正確的配料，才能做出好吃的鹵味。關(guān)鍵大家要記住2味調(diào)料：一是甘草，二是羅漢果，下面小編就分享給大家具體做法。

首先準(zhǔn)備香料，花椒、桂皮、香葉、小茴香、白芷，還有羅漢果和甘草。把香料裝進(jìn)干凈的紗布中，把口子扎緊，準(zhǔn)備一碗清水，把香料包放水里浸泡五分鐘左右，這樣煮的時(shí)候更容易激發(fā)香料的味道。接下來(lái)準(zhǔn)備生姜、大蔥和花椒，生姜切塊，大蔥切段備用。

第二步，鍋?zhàn)蛹尤肭逅尤胧[段和姜片，把香料包也放進(jìn)去，加入適量的老抽和生抽，對(duì)于調(diào)色有很好的作用。大火把鹵水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火慢慢煮二十分鐘左右，鹵水的香味就漸漸散發(fā)出來(lái)。

最后就是加食材煮了，如果只是鹵蔬菜，比如土豆藕片之類的，直接放鹵水里煮就可以了，鹵水燒開(kāi)了之后，再用小火慢慢煮十五分鐘，關(guān)火后不要馬上撈出來(lái)，一定要浸泡一個(gè)鐘頭，這樣鹵菜才能完全入味。如果是鹵肉之類的食材，需要先把肉菜焯水，然后再放鹵水這種煮，時(shí)間要長(zhǎng)一些，如果是豬蹄就要更久了。煮好之后同樣浸泡一小時(shí)。

這樣做鹵菜是不是很簡(jiǎn)單呢，不要忘了加這2味調(diào)料，羅漢果和甘草，不敢鹵啥菜都好吃，味道不比外面差！