毛血旺以 鴨血 為制作主料， 烹飪技巧 以煮菜為主，口味屬于 麻辣 味。起源于 重慶 ，流行于重慶和 西南 地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺吃了這么多年

你知道這3個字的真正含義么？

“毛”是重慶方言，乃粗獷、馬虎的意思。這道菜以各種毛肚雜碎為主料，沒什么嚴(yán)格的章法，用“毛”來興倒也恰當(dāng)。

“血旺”也叫血豆腐，

是動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，其中，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽為神奇”的菜，雖然用到的食材都是一些內(nèi)臟和血旺，但滋味卻非常讓人著迷。

步驟1.

黃豆芽、金針菇洗凈備用，豬血和牛百葉洗凈切好，干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、蔥、香菜備用

步驟2.

燒開水，放入牛百葉、豬血燙一下，撈出待用

步驟3.

鍋放油辣椒爆香，放入重慶火鍋底料，將火鍋底料弄散

步驟4.

水燒開后放入黃豆芽和金針菇，再次燒開后放入黃豆芽和金針菇，煮一下，最后放入豬血，煮開，即可出鍋

步驟5.

炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可