雞蛋是我們生活中常吃的一種食材，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇，還有多種氨基酸，非常適合機(jī)體需要。雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易被人體吸收。雞蛋中還有多種維生素和礦物質(zhì)，吃雞蛋，有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)心安神、養(yǎng)血安胎、延年益壽等功效。不管對(duì)于成人、老人還是小孩，雞蛋都是一種非常理想的補(bǔ)品。

雞蛋的做法是非常多的，適用于煎、炒、蒸、煮、湯等多種烹飪方式。而且雞蛋和很多蔬菜都可以一起搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣，是我們餐桌上的?？汀６陔u蛋的眾多方式中，最適合小孩和老人食用，并且能夠在很大程度上，保證雞蛋營(yíng)樣成分的就蒸雞蛋了，也就是我們所說的雞蛋羹。

說起雞蛋羹很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是蒸好的雞蛋上的蜂窩非常多，吃起來的口感也會(huì)非常老。對(duì)于這個(gè)問題，其實(shí)只需要在蒸雞蛋前多加一步，蒸出的雞蛋保證鮮嫩無蜂窩。就是我們剛開始都要把雞蛋縣打入碗中，然后加入一定水。而加入的水的溫度是至關(guān)重要的。最好是溫水，就是將冷水燒開以后，晾成溫水，小編建議，溫度在20-40度左右是最好的。這樣不僅能夠保證雞蛋鮮嫩，口感好，而且上面還沒有蜂窩。

除此以外，還要注意一點(diǎn)是蒸雞蛋羹的時(shí)間也不宜太久，一般5-6分鐘左右是最好的，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋就會(huì)變得又干又硬，所以會(huì)影響食用的口感。關(guān)于做雞蛋羹的兩點(diǎn)技巧就分享給大家了，看完文章覺得實(shí)用的話，別忘了收藏，希望可以幫到您！