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西紅柿，外表光滑，顏色鮮紅，味道酸甜可口，是很多人愛(ài)吃的一種蔬菜，洗洗就能吃，也可以用白糖來(lái)涼拌，還可以做成西紅柿炒雞蛋，每種吃法都非常好吃。不過(guò)，到了炎熱的夏天，西紅柿還是做成【西紅柿蛋花湯】比較好，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也補(bǔ)充了大量的水分，還可開(kāi)胃消暑。 做西紅柿蛋花湯看似簡(jiǎn)單，但很多人做的湯雖然用了好幾個(gè)番茄，但是湯還是沒(méi)有味道，一點(diǎn)都不鮮香。小編最開(kāi)始做的第一個(gè)湯就是西紅柿蛋花湯，也是沒(méi)味兒。大家在外面吃快餐時(shí)，很多店里都會(huì)提供一小碗西紅柿蛋花湯，雖然量很少，但味道還不錯(cuò)，那為什么會(huì)有這么大的區(qū)別呢？ 其實(shí)，西紅柿蛋花湯沒(méi)味兒，不鮮美，就是因?yàn)樽龇ú粚?duì)。一部分朋友在做這個(gè)湯時(shí)，是直接用水煮西紅柿，這種做法就錯(cuò)了。要想湯好喝，一定要想在鍋里把西紅柿炒一炒，把西紅柿的汁水炒出來(lái)，然后加水煮，湯里就會(huì)溶入西紅柿汁，湯就非常鮮美了。接下來(lái)小編來(lái)教大家如何做西紅柿蛋花湯，保證又濃又香，好喝極了。 【西紅柿蛋花湯】 材料：2個(gè)西紅柿、2個(gè)雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。 【制作方法】 第一步、購(gòu)買(mǎi)新鮮的西紅柿，要挑手感比較硬、顏色鮮紅、飽滿圓潤(rùn)的，這是品質(zhì)好的西紅柿。用水洗干凈，再用開(kāi)水把西紅柿燙3分鐘，然后拿出來(lái)撕掉西紅柿的皮，免得等會(huì)兒喝湯時(shí)還要挑出來(lái)，然后切成小塊。 第二步、起鍋，大火燒熱后倒入冷油，油溫達(dá)到五成熱時(shí)，加蒜末、姜末炒香，把西紅柿塊倒入鍋中，快速翻炒半分鐘，然后加適量的水，撒一些食鹽、胡椒粉，用大火將水煮開(kāi)，再用中火煮一分鐘，西紅柿汁就完全煮出來(lái)了。做西紅柿湯，一定要炒一下，過(guò)油后能激發(fā)出西紅柿的香氣，炒出西紅柿汁后湯的味道就濃。 第三步、碗中打雞蛋，用筷子攪碎，然后倒入湯里，一邊倒一邊用筷子攪拌湯，蛋花就會(huì)變得更細(xì)更鮮，然后加入蝦米、蔥花，煮10秒鐘關(guān)火，裝入碗中。 【小貼士】 ①做西紅柿蛋花湯，前往不要加雞精、味精和老抽等調(diào)料了，西紅柿和雞蛋的原汁原味就是最鮮的，西紅柿超過(guò)后，湯汁的顏色就很鮮亮。 ②最后加入一些蝦米，增加更多的營(yíng)養(yǎng)，味道也更香，如果不喜歡吃蝦米，可以不加。 ③西紅柿蛋花湯做好后，要趁熱喝，放涼后味道就不鮮了，需要再次加熱。 好看又好喝的【西紅柿蛋花湯】的做法就介紹到這里了，大家都學(xué)會(huì)了嗎？炒過(guò)的東西，肯定是要比直接水煮的有味道的，所以做西紅柿湯時(shí)，一定要先炒一下，味道就更香濃。 |
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