魚在我們生活中可以經(jīng)常吃到，每年過年我們都會吃魚，意味著年年有余的意思，魚的營養(yǎng)價值也十分的高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好地被我們吸收，但是吃魚有一個不好的地方，就是經(jīng)常會有魚刺卡在喉嚨，十分的影響美食體驗(yàn)，但是今天小編給大家一個迅速清理魚刺的方法。魚刺卡在喉嚨里，別在只會喝醋了，學(xué)會這招，魚刺自己跑出來！首先我們要準(zhǔn)備白砂糖和大蔥，如果魚刺卡住了，用蔥插在鼻子內(nèi)，在吃點(diǎn)糖，就會順下去了。今天小編做的是香辣黃花魚，十分的美味，下面就和小編一起來學(xué)習(xí)下它的做法吧！

香辣黃花魚

配料：

小黃花魚 2條、紅油豆瓣醬 2勺、蔥姜蒜 適量、白糖 10克、料酒 20毫升、植物油 30毫升、彩椒 適量

烹飪步驟：

1.黃花魚是收拾干凈的，自然解凍就可以。蔥切段、姜切片、大蒜瓣剝皮、彩椒切丁備用。

2.黃花魚內(nèi)外沖洗干凈，用廚房紙吸干水分。兩面劃開切口。

3.用料酒涂抹均勻，腌制10分鐘。

4.多功能深鍋調(diào)到中檔預(yù)熱，倒入適量油。

5.將魚放入鍋中，先不要翻動，一面煎至金黃色，再慢慢翻過來繼續(xù)煎至金黃色。

6.鍋內(nèi)不用放油，放入蔥姜爆香，再放入紅油豆瓣醬翻炒均勻。

7.加入清湯或者熱水，放白糖，料酒，再把煎好的黃魚放入。

8.用勺子不斷地把湯汁澆在魚身上，燉至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的咸味足夠了）。

9.盛出，撒上彩椒丁，淋上湯汁即可。

烹飪小貼士：

1、事實(shí)上，仔細(xì)區(qū)分就能看出區(qū)別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經(jīng)過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍后更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現(xiàn)出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

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