隨著外賣市場逐漸形成美團、餓了么兩大巨頭的格局，兩家外賣巨頭正不斷提價，有商家表示某外賣平臺近幾年來的傭金先從15%提升到18%，近期再提升至22%，導(dǎo)致商家的成本壓力增加，而不得不將商品的價格一再上調(diào)，導(dǎo)致價格遠高于線下，這正迫使消費者重回線下市場。

外賣平臺持續(xù)提價導(dǎo)致商家退出外賣平臺

商家使用外賣平臺無疑是希望借此增加生意，在以往外賣平臺為了增加用戶數(shù)也愿意給予許多優(yōu)惠，甚至出現(xiàn)在外賣平臺的價格還低于線下市場的現(xiàn)象，這推動了外賣市場的迅速發(fā)展。

不過隨著外賣平臺的壯大，外賣平臺如今真不斷提高費率，導(dǎo)致商家或是被迫提價，以往柏穎科技經(jīng)常在金牌燒鵝燕塘店點餐，由于其他如家樂緣等品牌點餐的價格只是較其門店貴2-3塊，以為金牌燒鵝等快餐店的餐品也是如此，然而事實上又一次由于某些原因于是直接去金牌燒鵝取餐，才發(fā)現(xiàn)脆皮燒鴨飯、手撕雞飯分別只要13元、12元，而目前在美團外賣上的價格分別是21元、22元，較線下貴了最少六成，有意思的是線下便宜的手撕雞飯在美團外賣還貴過脆皮燒鴨飯。

然而價格過高最終影響消費者的消費意欲，并不利于外賣平臺和商家，一些商家甚至不得不因此而退出了外賣平臺。柏穎科技所在的廣州天河區(qū)燕嶺路就有一家家樂緣，這是廣州較為知名的連鎖快餐品牌，由于餐廳看起來相對衛(wèi)生，價格也較為實惠，即使在美團外賣點餐價格也較親自前往餐廳貴2-3塊錢，所以一直以來都是通過美團點餐，大約在去年11月份開始美團外賣平臺顯示家樂緣處于休息當中，然而柏穎科技每天經(jīng)過的時候卻是看到家樂緣照常營業(yè)的。

由此可見外賣平臺的快速提價正給商家造成巨大的壓力，讓商家與外賣平臺的關(guān)系日趨緊張，一些繼續(xù)做外賣平臺生意的商家于是選擇轉(zhuǎn)往偏僻的地區(qū)繼續(xù)做外賣生意，然而這導(dǎo)致的結(jié)果恐怕是外賣平臺和商家都不希望看到的結(jié)果，那就是消費者可能重回線下市場。

外賣持續(xù)提價或正迫使消費者重回線下市場

有人認為消費者選擇外賣就是為了方便，這個確實是其中一個重要因素，畢竟隨著現(xiàn)在的年輕人越來越追求生活的便捷，而外賣顯然很好的滿足了這部分消費者的需求，確實有它存在的空間。

然而對于消費者來說其他因素其實尤為重要，衛(wèi)生、安全等問題正日益受到消費者的關(guān)注，而外賣平臺也不時的發(fā)生一些快餐店出現(xiàn)衛(wèi)生等問題，也正因此作為消費者的我們往往愿意選擇可以在顯眼地方看到的快餐品牌，而不是那些處于偏僻位置看不到的快餐店。

在考慮到便捷與衛(wèi)生和安全等問題的時候，相信許多消費者都會選擇后一個，這也是一些知名的連鎖快餐品牌有信心退出外賣平臺的原因；而知名的快餐品牌它們的價格本來就較高，在外賣平臺不斷提價的情況下，如果知名快餐品牌為了確保自己的利潤而提價，必然會導(dǎo)致價格更高，在外賣平臺上可能乏人問津，這是導(dǎo)致知名快餐品牌退出外賣平臺的另一個原因。

另一些愿意接受外賣平臺提價的商家選擇了提價，然而正如上述，柏穎科技發(fā)現(xiàn)這些接受了外賣平臺提價的商家其線上價格較線下價格高了六成這將讓許多消費者難以接受。

在這些因素影響下，一些消費者考慮到衛(wèi)生與安全問題往往會選擇進入線下實體店就餐，或是選擇到線下實體店取餐，而那些轉(zhuǎn)移至偏僻地區(qū)繼續(xù)從事外賣服務(wù)的商家的生意必然因此大受影響，而外賣平臺的用戶數(shù)可能因此大幅下降。

外賣服務(wù)的發(fā)展可以看出，互聯(lián)網(wǎng)以便捷為人們提供了諸多便利的服務(wù)，本來它強調(diào)的是低成本，然而在實際運作中，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)往往是以免費或低成本吸引用戶，然而隨著用戶發(fā)展到一定規(guī)模之后，互聯(lián)網(wǎng)收取的費用往往較現(xiàn)實的高許多，這正是當初它給予了你多少實惠，如今你就要加倍奉還，那么消費者真會如外賣平臺所希望的那樣付出他們的真金白銀么？

柏穎漫談 baiyingmantan