胡椒豬肚雞

用料

豬肚子一個(gè)；老母雞半只；胡椒6兩；生姜3個(gè)（拇指大?。畸}適量

做法

• 經(jīng)過火燒處理過豬肚子內(nèi)里，用個(gè)毛刷子刷干凈那些粘液，清洗的很快，鍋中燒開熱水后置入燒3分鐘。

• 然后對(duì)半切成幾大塊，再次入鍋2分鐘，然后拿出來溫水清洗干凈。

• 老母雞半只切塊飛水。

• 豬肚切成條狀。

• 胡椒拍碎，更入味。

• 高壓鍋燒開熱水，將雞塊、豬肚條、碎胡椒倒入，燒制快開時(shí)，蓋蓋子，大火上汽后小火50分鐘關(guān)火，將高壓鍋放入洗碗池，用冷水澆1分鐘，可以很快冷卻開蓋。

• 高壓鍋開蓋坐上爐子，再次大火燒開后放適量的鹽，小火煮幾分鐘就好了。鹽量自己掌握不好就一點(diǎn)點(diǎn)加，嘗一嘗，不然咸了就補(bǔ)救不了！

墨魚排骨湯

用料

墨魚干50克；排骨400克；姜1小塊；精鹽2小匙；味精1小匙；胡椒粉適量

做法

• 墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟

• 排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈

• 泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條

• 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水

• 把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里

• 加足量清水，放入墨魚骨

• 大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)

• 轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可

佛手瓜排骨湯

用料

佛手瓜2個(gè)；小排骨200g；老姜2片；淡菜（貽貝）8-10個(gè)；胡蘿卜1根

做法

• 佛手瓜，可能煲湯省的小伙伴會(huì)比較熟悉而且容易買到。但只要留心，不少超市里面都能找到，而且不貴哦，應(yīng)該是佛手瓜比較皮實(shí)，運(yùn)輸損耗低吧。

• 再欣賞一下。美人，蜀黍馬上就要幫你變裝咯~

• 削去表皮，切成方塊。至于溝壑部分，我采取忽略的辦法，因?yàn)榈匠缘臅r(shí)候咀嚼不爛的部分就是表皮了……胡蘿卜切塊，淡菜洗凈備用。

• 鍋里燒開水，放入排骨和姜片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘，待湯色變白，再加入佛手瓜、胡蘿卜和淡菜，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

• 佛手瓜變軟糯，放鹽調(diào)味即可上桌享用

花生眉豆雞腳湯

用料

白眉豆50g；花生25g；雞腳6個(gè)；胡蘿卜1根；小排骨4塊；姜片2片

做法

• 眉豆清水洗凈備用，花生可以浸泡后去衣，可以燒出誘人的乳白湯色，但會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)成分，如不去衣湯色會(huì)因花生衣褪色而變褐。

• 雞腳一劈二，和小排一起開水中汆1分鐘，去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的，所以放幾塊即可。

• 湯鍋中水燒開后放入雞腳和排骨和姜片。水燒開后才放肉進(jìn)去，才能燒出乳白的湯哦。

• 大火燒10分鐘，轉(zhuǎn)中小火燒35分鐘，再加入胡蘿卜燒15分鐘，放鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生鴿子湯

用料

鴿子兩只（凈重約500克）；花菇50克；姜一大塊；料酒兩勺；蔥一根；鹽適量；香菜碎適量

做法

• 凈鴿兩只，洗好。

• 斬成大塊兒，浸泡半小時(shí)。

• 清水洗凈。

• 開水加料酒煮出鴿子里的血水，去腥。

• 溫水洗凈，晾涼。

• 入隔水燉盅，加入涼水。

• 放入姜片。

• 再放入蔥段。

• 蓋上內(nèi)外蓋子，慢燉2.5小時(shí)。

• 花菇是香菇的一種更高級(jí)的表現(xiàn)形式，口感更好，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。

• 花菇溫水泡大約十五分鐘，入開水鍋稍煮兩分鐘，撈出洗凈，等鴿子燉盅燉煮了一小時(shí)的時(shí)候，把洗好的花菇放入燉盅。

• 2.5小時(shí)后，一鍋營(yíng)養(yǎng)鴿子湯就燉好了，出鍋前加適量精鹽，待鹽融化后加入香菜碎即可食用。

• 鮮美無比，肉質(zhì)細(xì)嫩！

• 鴿子湯比雞湯的油少了很多，肉也更加細(xì)嫩。

• 一鍋湯可以分兩至三次享用，喝前重新加熱即可，美味如初。我燉的這鍋湯，兩個(gè)人，喝了三頓