一項(xiàng)由國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)與代謝部學(xué)者為主導(dǎo)，涉及521324名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，在推薦攝入量的基礎(chǔ)上，經(jīng)常食用富含ω-3脂肪酸魚(yú)類的人，患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)更低。

ω-3脂肪酸對(duì)人體非常重要，ω-3脂肪酸缺乏與糖尿病、視網(wǎng)膜病變、抑郁癥、血栓、心臟病、關(guān)節(jié)炎和癌癥等疾病的發(fā)生有關(guān)。

ω-3脂肪酸包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。

ALA是飲食中最常見(jiàn)的ω-3脂肪酸，主要存在于植物中，亞麻籽油和菜籽油富含ALA，此外許多植物性食中存在ALA，如菠菜、馬齒莧、大豆、核桃等也含ALA。

我國(guó)成年人DHA和EPA攝入往往不足，DHA和EPA主要存在于海鮮中，包括富含脂肪的魚(yú)類和藻類，如海藻、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鰻魚(yú)、鱘魚(yú)等。雖然普通魚(yú)類也含有一定的DHA和EPA，但只有深海魚(yú)才具有較高的含量。

吃深海魚(yú)的好處很多，不僅可以補(bǔ)充ω-3脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心腦血管疾病有利，魚(yú)肉還富含蛋白質(zhì)且含有種類比較全面的氨基酸，容易被人體吸收，是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。我國(guó)膳食指南推薦每人每周食用280-525克的水產(chǎn)品。

目前，人們對(duì)海魚(yú)最大的誤解，是市面上的海魚(yú)都是冷凍的、沒(méi)有鮮活的。擔(dān)心這樣的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

其實(shí)，海魚(yú)長(zhǎng)期生活在海水里，一旦被捕出水，由于外界壓力的突然變化，魚(yú)鰾會(huì)膨大爆裂，很快就死掉。但是，以現(xiàn)在的技術(shù)，海魚(yú)在捕撈的時(shí)候就隨船急速冷凍了，大部分海魚(yú)冷凍的時(shí)候可能還是活的。

海魚(yú)在冰凍狀態(tài)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失相對(duì)不是很多，口感影響也不大。所以“凍魚(yú)不新鮮”是一個(gè)技術(shù)可以彌補(bǔ)的問(wèn)題，不必過(guò)于糾結(jié)。

最后，還是提醒大家，深海魚(yú)里面含有的嘌呤往往比河魚(yú)高得多，嘌呤在體內(nèi)會(huì)代謝成尿酸。尿酸過(guò)多的話，時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)增高，而持續(xù)的高尿酸血癥增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。所以，尿酸代謝異?；蚧纪达L(fēng)的人，不要食用太多深海魚(yú)。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授