大家好我是廚房里的面點(diǎn)師，也是一名游走于廚房十年的的面點(diǎn)師，今天呢面點(diǎn)師還是一如既往的給大家分享商用點(diǎn)心的干貨配方，也希望能幫到那些想開(kāi)早餐店或者正在開(kāi)早餐店不知道加什么品種的朋友們，

奶香玉米餅

細(xì)玉米面100克，面粉100克。酵母粉3克,泡打粉2克，白糖15克，雞蛋10克，溫水200克左右

制作過(guò)程:

把玉米面，面粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉，糖拌勻均勻加入雞蛋和水?dāng)嚦珊隣?，醒發(fā)兩倍大，攪拌排氣。

電餅鐺溫度:

下170，

上150烙熟出鍋

千層麻花

中筋面粉1500克，老面300克，白糖200克，酵母25克，改良劑10克， 泡打粉30克 ， 鹽5克，溫水750克

制作過(guò)程:

把所有料放入面粉中，攪拌均勻，和成面團(tuán)，醒發(fā)- -倍大，然后搓條做麻花，然后把麻花醒發(fā)10分鐘下鍋炸，炸至金黃色出鍋，油溫170度。

發(fā)面韭菜餡餅

面皮配方

中筋面粉1斤， 酵母5克， 泡打粉4克，白糖5克 ，溫水6.5兩

韭菜餡

把韭菜雞蛋餡中加入耗油、調(diào)料油、十三香、味精、雞精攪拌均勻，在加少許鹽即可，口味自己調(diào)，陷中加少許小蘇打會(huì)綠

制作方法:

把料放入面粉中攪拌均勻，白糖放入水中融化，和成面團(tuán)醒發(fā)1倍大，下成60克劑子，搟成圓餅包上韭菜餡下鍋，鍋溫上下180度，烙至兩面金黃色出鍋。

豆腐腦

1斤豆?jié){放1.5--1.7克豆腐王，3克淀粉

制作過(guò)程:

黃豆泡10個(gè)小時(shí)，泡好后多洗幾次，1斤黃豆加10斤水磨豆?jié){，磨2遍，磨出豆?jié){燒開(kāi)時(shí)加少許殺泡劑,燒開(kāi)關(guān)火，豆腐王、淀粉放入盆中，用少許溫水化開(kāi)，把燒開(kāi)的豆?jié){七八成熱倒入盆中，蓋好別動(dòng)，15分鐘定型。

如果做豆?jié){賣，1斤豆可加1 5--20斤水

豆腐腦汁

鍋中倒水加2個(gè)雞架，熬開(kāi)后多熬-會(huì)，在加黃花菜末，木耳末，在加食鹽、十三香、雞精、味精、醬油、(. 上色加水適量)，用少許的土豆淀粉勾芡(淀粉110克水400克 )

紫薯燕麥粥:

糯米150克，大米350克，紫薯250克，燕麥片150克

調(diào)味:冰糖適量

制作過(guò)程:

1、糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4小時(shí)，紅豆提前晚上浸泡第二天早.上用

2、紫薯去皮，切成顆粒備用熬制方法:

1、不銹鋼桶里放入清水10斤(1斤等于500克)

2、加入浸泡過(guò)的糯米，大米，紫薯并中大火燒開(kāi)

3、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，中途并不斷攪動(dòng)防止糊底

4、粥制作熬好以后，加入燕麥片，悶泡10分鐘左右即可，適量冰糖，或者白砂糖

5、加冰糖就直接加在整桶的粥里，加白砂糖，可以直接加碗里

結(jié)語(yǔ):

感謝大家看到這里，既然看到這里了點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄，面點(diǎn)師會(huì)經(jīng)常分享各種面點(diǎn)配方，適合開(kāi)店和家用的都有，即使現(xiàn)在用不上收藏起來(lái)說(shuō)不定哪天就用上了呢，也希望一直關(guān)注面點(diǎn)師的朋友們能積極的點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論，您的支持就是面點(diǎn)師最大的動(dòng)力，以后有機(jī)會(huì)面點(diǎn)師也會(huì)把我現(xiàn)在分享的所有配方，都會(huì)拍成視頻讓大家更好的學(xué)習(xí)