西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名。它的賣(mài)相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)蝦子、螃蟹、牡蠣、魷魚(yú)……熱氣騰騰，令人垂涎。

海鮮飯的起源要追溯到他的主要成分——米的來(lái)歷。大約在公元前330年，“米”經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸從亞洲來(lái)到西班牙東部海岸。作為西班牙第三大城市瓦倫西亞，阿拉伯人通過(guò)絲綢之路將東方的稻米、火藥等傳入西班牙。

它的西語(yǔ)名“Paella”，實(shí)際上是某種平底鍋的意思。早期當(dāng)?shù)睾８鄣呢浌兞?xí)慣在篝火上架起一口大鍋，把米和食材丟進(jìn)去一起煮，然后用木勺子直接從鍋中取食，加入肉類(lèi)、海鮮等食材。

西班牙擁有得天獨(dú)厚的自然條件，出產(chǎn)高品質(zhì)的食材，無(wú)論是橄欖油還是各種植物，都有著大自然最純粹的味道。綿長(zhǎng)的海岸線，不缺的就是海鮮，加上在歐洲算不上很高的物價(jià)，在這里唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)！

西班牙海鮮飯

用料

色拉油、洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜、大米、雞翅根、青口、大蝦、黑胡椒、鹽、咖喱粉、檸檬。

做法

1、首先把洋蔥大蒜切末，番茄切丁，香菜切碎，雞肉入冷水焯至半熟去骨撕成小塊，換一鍋水煮沸，青口貝大蝦洗凈，入水焯至8分熟撈出，海鮮水留下備用即可，

2、然后熱油鍋下洋蔥丁，翻炒出香味后下蒜末，加雞肉和番茄丁，繼續(xù)翻炒，番茄軟爛，加入部分香菜碎和洗凈的大米翻炒后加黑胡椒、鹽、咖喱粉調(diào)味即可。

3、最后倒海鮮水，沒(méi)過(guò)大米后加蓋煮至水分快要收干，放入大蝦和青口貝加蓋繼續(xù)煮至水分燒干，約3到5分鐘，出鍋撒上剩余的香菜末，擺上檸檬角裝飾后就可以盛盤(pán)上桌啦。

小貼士

1. 準(zhǔn)備海鮮的時(shí)候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最后才會(huì)熟得均勻

2. 最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品濕嗒嗒，有個(gè)大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內(nèi)，還有最后海鮮會(huì)出汁也要估算

3. 加入海鮮后蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開(kāi)鍋蓋后將海鮮翻面

4. 最后的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。