茄子可以分為圓茄、長茄和短茄，菊子姐姐做紅燒茄子用的是長茄，紅燒是一種烹飪的技巧，所以今天的家常菜，我們來做紅燒茄子，感受不一樣的美味喲！食材：茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 2個 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜頭 2個 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 淀粉 一湯勺 1、配料如圖切好待用 2、茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘 3、鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟 4、茄子撈起瀝干油待用 5、鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味 6、放茄子下鍋，調(diào)入生抽，料酒翻炒均勻，調(diào)入鹽，和白糖，胡椒粉 7.、起鍋前淀粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花即可 8.美味呈現(xiàn) |
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