想要種麥的面包師

面包窯、靈魂面團(tuán)

天然酵母終極愛好者

農(nóng)場“做飯的”

建窯第三周Day 17，我鉆到窄窄的爐膛里去抹平縫隙。壓得極低的爐頂，抬起手來都顯得費力，可我卻感覺爐膛里好像是一個黑暗而溫暖的宇宙，被巨大的能量場充斥著。

我為之一振。就好像武士的佩劍，樂手的吉他，這就是我今后每天要與之好好談戀愛的面包窯了。哪個面包師不想要得到你呢？

上篇文章說到，我們請來了專注研究面包窯15年的抹香鯨先生，與我一起建造面包窯。建窯的過程中，抹香鯨常常對我說，一個面包匠人要好好跟面包窯談戀愛，親手去感受他的溫度。燒上一次火，最熱的時候用來烤面包，溫度下來一點就可以做各種美味燉菜，更涼的時候用來烤果干。慢慢試探他的脾氣秉性，他就能給你驚喜。

歷經(jīng)抹香鯨先生日以繼夜的辛苦勞作，本村村民和各路大咖的參與，電視臺的錄影見證，一座獨一無二的羅馬式面包窯在我們農(nóng)場上就誕生了。

窯爐砌好不是結(jié)束，按照抹香鯨的指示，我每日拾柴，燃起小火。一點點烤干窯爐的水汽，慢慢加溫，提升與他默契。 15天之后，他才能真正點起大火，烘烤讓人幸福的面包。在吃到面包之前，咽咽口水，你們先來聽我講講面包窯誕生的整個過程吧。

Day 33，與一切藝術(shù)家一樣，抹香鯨先生簽上他的名號。這是他在全球的第27號作品。

這個窯爐日記不僅僅是關(guān)于抹香鯨先生一個人的，還關(guān)于一家人一個月的時光。

?? Day 1 用舊磚砌起底座，輕巧的五根立柱

??Day 2 在立柱架上爐床底部的鋼筋，

掛住底部鐵網(wǎng)

??Day 3 切割木模，

框住爐床底部鋼筋和保溫材料部分，

準(zhǔn)備澆注耐火泥 

?? Day 4 預(yù)先拱頂排磚，

抓出尺寸，準(zhǔn)備制造拱頂木模

?? Day 5 &6 爐床底部澆注耐火泥、晾干

??Day 7&8 在澆灌好耐火泥的爐床上平鋪耐火磚

?? Day 9 爐壁用防火磚壘砌起來

?? Day 10 修整木工制作的拱頂內(nèi)木模

?? Day 11 &12 爐壁周圍澆注耐火水泥，

等晾干 

??Day 13&14 將木模具放置到位，蓋爐壁

?? Day15&16 神秘的面包窯的拱頂，

是這樣慢慢砌起來的，

縫隙要小心用薄磚片補(bǔ)起來

?? Day 17 挑選外立面使用的舊磚。

先要對舊磚進(jìn)行清洗。

??Day 18 將底座修成弧形

在爐口預(yù)先排磚、切磚

??Day 19&20 底座抹第一層白水泥

取出木模、修補(bǔ)磚縫

?? Day 21 爐口處排磚，修繕底座弧度

??Day 22&24 爐口部分切磚、砌磚、抹縫

??Day 25 爐壁外澆注耐火泥

爐腔烘干，修補(bǔ)后的平整爐腔

?? Day 26 爐壁灌耐火水泥

?? Day 27&28 加蓋保溫棉

外部拱頂排磚、切磚

?? Day 29 外層拱門制作 

?? Day 30 出煙口砌磚 

??Day 31 外層拱門切掉部分重來

?? Day 31 外觀包覆

?? Day 32 刷漆

??Day 33 完成外觀，生小火。

磚窯砌好，需要小火溫爐2周，

防止溫度驟變導(dǎo)致爐壁開裂。

和工業(yè)制品的標(biāo)準(zhǔn)化不同，每座手作柴火面包窯都是獨一無二的。他相比冷冰冰的機(jī)器，多出來的是人情味。這點從他的建造過程可見一斑。

過去的一個多月，面包窯有著本村多位能工巧匠，還有農(nóng)場上許許多多志愿者的幫助。面包窯本是一個新鮮的詞匯，從開始搞不清為什么建一個“爐子”要這么久，到師傅們每天來看看窯的進(jìn)度，偶爾夸獎一下巧妙的搭建方法。鄉(xiāng)親們慢慢接受了這個新鮮事物，也都對這個龐然大物烤出的面包有所期待了。

最早來幫忙砌底座的小王師傅

也會忍不住幫我添把柴

面包窯和抹香鯨也引來了全國各地的面包窯愛好者。

路易，自己讀書用了6個月的時間自己建起過面包窯。中間也經(jīng)歷過爐體塌陷，重重磨難，已經(jīng)是牛人一枚，卻仍遠(yuǎn)道而來向先生請教學(xué)習(xí)。

老溫，來自重慶，在自家屋頂建過一座磚窯，硬生生在沒有電梯的的老樓里，運了幾百塊磚幾十袋水泥到6樓的樓頂，堪稱最認(rèn)真的學(xué)習(xí)者。

在自己的農(nóng)場上建過土窯的蚊子子，自然教育界的大咖，知道各種鳥兒的名字，建窯和揉面團(tuán)一樣在行。

夢想在花園里建設(shè)面包窯的小章，和在自己農(nóng)場希望建設(shè)更專業(yè)磚窯的老游，談起花花草草滔滔不絕……一群人，因為面包窯而相識。

每天晨光之中來到農(nóng)場，帶著柴火，去約會我的面包窯。爐壁上都有點余溫，放入薪柴，柴火的噼啪聲，和面團(tuán)靜悄悄吐泡泡的樣子具有同等的治愈力。讓人心里安靜。

我默默地腌起了培根，打算將明火時的溫度也加以利用。各種食材的搭配、按照節(jié)氣、溫度、發(fā)酵時間的計算充斥在我腦海里，每天冒出十幾個想法，奈何分身乏術(shù)，完全無法趕上農(nóng)場的花花草草成熟的節(jié)奏。

因此，我需要正式呼喚同樣執(zhí)著于自然健康美食，不拘于常規(guī)食物制作的你。

工資3000-5000/月。經(jīng)驗不足可作為學(xué)徒開始。如果你骨子里對這種生活充滿向往，請將簡歷（你做過什么）和求職信（為什么想加入飛鳥與鳴蟲）發(fā)到farmhiring@qq.com。期待在正式開窯時一起見證奇跡。