怎樣才能確定寶寶缺鐵？寶寶缺鐵到底應(yīng)該怎么補(bǔ)？今天叨叨請(qǐng)來了我們的老朋友@ 李靚莉，給大家講講缺鐵寶寶的那些事兒。

PS：文后還附有3道補(bǔ)鐵輔食實(shí)操哦～大家轉(zhuǎn)起來！

鐵對(duì)寶寶多重要？

● 鐵對(duì)寶寶的生理作用？

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的重要組成成分，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程。

鐵與紅細(xì)胞的形成和成熟有關(guān)，人體內(nèi)2/3的鐵存在于紅細(xì)胞中。

● 缺鐵會(huì)造成什么后果？

大家通常將缺鐵和貧血相互關(guān)聯(lián)在一起。其實(shí)鐵缺乏分為三個(gè)階段，第一階段是鐵減少期，第二階段是紅細(xì)胞生成缺鐵期。這兩個(gè)階段的鐵缺乏其實(shí)尚未出現(xiàn)貧血。

只有第三階段缺鐵性貧血期才是貧血，這是一種嚴(yán)重的鐵缺乏后果。

母乳喂養(yǎng)的嬰兒鐵缺乏時(shí)，肝儲(chǔ)存的鐵會(huì)最先下降，隨之次優(yōu)先使用鐵的組織如骨骼肌和小腸中的鐵也會(huì)下降。

當(dāng)鐵缺乏程度更為嚴(yán)重時(shí)，心肌鐵的儲(chǔ)存也會(huì)減少，接著是腦鐵下降，最后才是紅細(xì)胞中的鐵減少。

簡(jiǎn)而言之，在寶寶發(fā)生缺鐵性貧血之前，寶寶已經(jīng)經(jīng)歷了鐵缺乏的前兩個(gè)階段，已經(jīng)受到了很多影響，包括大腦神經(jīng)發(fā)育也會(huì)受到影響。

所以當(dāng)媽的千萬(wàn)不要以為缺鐵只是導(dǎo)致貧血而已，在被診斷出缺鐵性貧血之前，鐵缺乏就會(huì)對(duì)寶寶的認(rèn)知、學(xué)習(xí)能力、行為智力發(fā)育等產(chǎn)生影響，并且這種損害可能持續(xù)到兒童期，是一種不可逆的發(fā)展過程。

一旦確診缺鐵性貧血，一定要通過鐵劑及時(shí)補(bǔ)充糾正貧血狀態(tài)。

并在血紅蛋白恢復(fù)正常后繼續(xù)服用3-6個(gè)月，增加體內(nèi)鐵儲(chǔ)備。

● 缺鐵的診斷標(biāo)準(zhǔn)？

血紅蛋白（Hb）是診斷缺鐵性貧血最常用的指標(biāo)，根據(jù)WHO最新貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)（海平面地區(qū)）6個(gè)月-6歲兒童，Hb<110g/L即診斷為貧血。

通過手指血檢測(cè)的血紅蛋白只能作為篩查，如需進(jìn)一步診斷一定要取靜脈血復(fù)查。

此外，血清鐵蛋白的檢測(cè)可以反映體內(nèi)鐵的儲(chǔ)備情況。

另外，需要提醒家長(zhǎng)的是：【微量元素檢測(cè)】得到的血清鐵不是用來判斷缺鐵性貧血的依據(jù)，不具有參考價(jià)值。

常見的補(bǔ)鐵食物來源？

血紅素鐵是人體吸收鐵的最佳來源，主要存在于肉和禽的血紅蛋白和肌紅蛋白。

當(dāng)身體處于鐵缺乏時(shí)，血紅素鐵的吸收率可高達(dá)40%。

適合寶寶的最佳補(bǔ)鐵食物有：高鐵米粉、紅肉如牛肉、豬肉、羊肉、血制品、動(dòng)物肝臟等。

植物性食物和乳制品里存在的鐵為非血紅素鐵，容易受到膳食中其他因素的干擾影響，雖然吸收利用率不高，但這類食物中國(guó)人群中攝入量通常較大，也是鐵的重要來源。

常見的食物有：黃豆、菠菜、紫菜、黑芝麻、櫻桃、扁豆、木耳、蘑菇、香菇、蝦米、銀耳、小米等。

此外一些營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收，最為常見的就是維生素 C，大量存在于深色蔬菜菠菜、生菜、豆芽、油菜等，鮮棗、獼猴桃、檸檬、草莓、橘子等。

給寶寶補(bǔ)鐵這樣吃！

除了簡(jiǎn)單粗暴的鐵強(qiáng)化米粉外，紅肉和動(dòng)物肝臟是最佳的食物來源補(bǔ)鐵小能手。

但是不少小寶寶對(duì)紅肉和動(dòng)物肝臟有點(diǎn)排斥，好不容易喂進(jìn)去又給你吐出來，著實(shí)讓不少媽媽煩惱。

其實(shí)，紅肉纖維較粗，如處理不當(dāng)?shù)拇_會(huì)讓寶寶難以咀嚼吞咽。豬肝有著天然的腥味，有些寶寶天生就不喜歡這種味道，而在給寶寶制作輔食時(shí)常見去腥用的料酒又無法使用，因此選擇和豬肝搭配的食材來淡化豬肝的味道尤其重要。

下面讓我們一起來看看3道補(bǔ)鐵輔食的做法吧。

1、菠菜豬肝粥

原料：菠菜20g、豬肝10g、粳米25g。

步驟：

● 1.將豬肝提前浸泡約15分鐘，然后切薄片后再?zèng)_洗表面血水；

● 2.菠菜洗凈后焯水，然后撈出切成小段備用；

● 3.煮好粥后將焯過水的菠菜段放入滾1分鐘，再將豬肝薄片放入滾1分鐘即可食用。

【點(diǎn)評(píng)】

豬肝是血紅素鐵的最佳來源之一，其中鐵含量比紅肉高出許多。但是食用時(shí)要注意不能過量，豬肝過量食用會(huì)導(dǎo)致維生素A攝入過多。

菠菜是傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵食材，不過需要注意的是其中的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率較低，且食用菠菜時(shí)一定要記得先將菠菜焯水，去除影響鐵吸收的草酸。

菠菜是蔬菜里味道較為濃郁的食材，和豬肝一起煮粥可以掩蓋一些豬肝的腥味，更容易讓寶寶接受哦。

2、肉末菌菇豆腐湯

原料：白蘑菇10g、鮮香菇5g、肉末10g、內(nèi)酯豆腐20g、食用油1g。

步驟：

● 1.將白蘑菇和鮮香菇洗凈后切丁備用；

● 2.豬肉攪成肉糜后加少量生姜水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/span>

● 3.不粘鍋內(nèi)加入適量食用油，將豬肉糜下鍋煸炒片刻，再將蘑菇丁和香菇丁下鍋煸炒斷生。將豆腐加入后炒碎，加足量沒過食材的水，小火燜煮10分鐘；

● 4.出鍋前加適量的水淀粉，邊加邊攪拌讓湯汁濃稠，盛出即可。

【點(diǎn)評(píng)】

菌菇類是呈味氨基酸非常豐富的食材，自帶鮮味；豬肉糜也能起到提鮮的作用。因此，即使不加鹽，這道湯羹也是滿滿鮮味。

此外，菌菇含有一定的非血紅素鐵，豬肉糜能提供豐富的血紅素鐵，兩者一起食用，補(bǔ)鐵效果加倍！

對(duì)于一些小寶寶無法很好的咀嚼吞咽豬肉的，豬肉糜便是很好的替代選擇哦。但是購(gòu)買豬肉糜時(shí)要選擇精瘦肉較多的肉糜哦，切勿買來全是肥膘的肉糜，過多的脂肪攝入會(huì)讓寶寶胃腸道不適哦。當(dāng)然最佳做法就是買來豬瘦肉，回家自己絞。

3、牛肉蘆筍螺旋意面

原料：小螺旋意面、蘆筍嫩頭、牛里脊。

步驟：

● 1.提前浸泡螺旋意面；

● 2.用高壓鍋煮牛里脊，煮好的牛里脊切成小顆?；蚣?xì)長(zhǎng)條；

● 3.水開后加入幾滴橄欖油，然后放入蘆筍嫩頭，煮熟后切小丁備用；

● 4.意面煮熟后加入牛腩絲和蘆筍丁開吃。

【點(diǎn)評(píng)】

意面可以選擇小的螺旋意面，1歲以下寶寶每頓生的螺旋意面大概能吃10g最多了。意面提前浸泡2小時(shí)左右，煮好后更軟爛適合嬰幼兒。

此外一定要買蘆筍嫩頭，或取蘆筍的嫩尖。煮蘆筍的水中加入橄欖油可以使得煮好的蘆筍顏色鮮綠。蘆筍營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于普通常見蔬菜，且富含膳食纖維，有助于寶寶正常排便。其富含維生素C，和富含鐵的牛肉一起食用提高了利用率。

牛里脊是牛肉中相對(duì)來說最嫩且脂肪含量較少的部位，對(duì)于咀嚼能力較差的小寶寶，牛里脊是最值得推薦的牛肉部位。