洪姨育兒 ·8小時前

大家好，精彩神評論又和大家見面啦~一起來看看，對于下面的熱點話題，大家有什么見解？

- 豆豉辣醬 -

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1.豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。

2.然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味后，用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。

8.小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼即可。

1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調(diào)味料，一般的超市都可以買得到。

2、如果喜歡湯汁多一些，可在炒的過程中加適量水，不加的話，成品會比較干。

- 老北京炸醬 -

老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料制作而成的一種醬汁。經(jīng)常用于作為拌面的調(diào)料！

食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯

做法：

1.五花肉切丁，蔥姜切末。

2.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。

3.加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。

6.然后小火熬制，一定要不停翻動。

7.水剩下三分之二時，加入蔥末關(guān)火。

- 香菇肉醬 -

香菇肉醬是一道醬品，主料有五花肉、豬皮、香菇，輔料有鹽、生姜、老抽等。[1]香菇肉醬，菜肴名稱，取名獨特，色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>

食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生姜、老抽

做法：

1.豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出，把豬皮切細條。后改刀切成細粒。

2.香菇泡發(fā)后，切丁備用。

3.五花肉用刀剁成肉餡備用。

4.把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

5.肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

7.調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時即可。

- 牛肉醬 -

食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

做法：

1.牛腩肉洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后切丁。

2.起油鍋，放入姜片爆香。

3.挖入兩湯匙面醬，細火炒制。

4.放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。

5.炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

6.倒入香菇丁，翻炒。

7.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

8.倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

9.大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。