品茶和品酒的步棸是不同的，方法也不相同。下面先講一下品茶：

所謂品茶品的往往是一種感覺，沒有一成不變的邏輯，關(guān)鍵是適合自己，下面講述的正確品茶方法的幾種方法，讓大家都感覺品茗到茶的香醇。如何品茶：品茶大體上可用備、洗、取、沏、端、飲、斟，清八個字來涵蓋。

一

如何品茶，品茶大體上可用備，洗，取，沏，端，飲，斟，清八個字來涵蓋。品茶的正確方法之備：品茶的首到工序，包括對開水，茶具，茶葉，和環(huán)境四方面相關(guān)的準備工作。

二

品茶的正確方法之洗溫，指對茶具的熱燙，清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。按客人的習慣，喜好，準備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用，正確泡的方法沏茶動作要輕柔而穩(wěn)重，倒開水也有講究把茶壺拉上下三次，即行家所說的“鳳凰三點頭”，有助于使杯中茶葉能均勻地吸水，端茶時給客人要用右手托住杯底，右手稍微扶杯身即可。

三

客人飲茶時應小飲一杯，不應一飲而盡茶水經(jīng)過舌頭擴散到舌苔，直接刺激味蕾，此時則自會體會到品字的含義，加茶水時應等客人杯底將露再加開水，而應該勤斟少加，俗話說：“淺茶滿面”，要注意禮節(jié)，清茶具時一般等顧客清洗后在用。

品白酒大致分為四步：

一、望

在高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，好的汾酒酒色應無色透明，玉潔冰清。

二、聞

以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數(shù)次，優(yōu)質(zhì)的汾酒淡雅的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。

三、啜

從杯中輕輕綴入小量酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿。

四、咽

把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時候溫熱而醇厚，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。

風格評價：酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格，1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。