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食物是有光的，這種光只有吃貨才能看得見?！扒镲L(fēng)起，蟹腳癢”，而在江浙滬包郵區(qū)人民看來，螃蟹就是宇宙的閃光！不接受質(zhì)疑！ 馬上又到了9月，10月吃蟹的季節(jié)，但有個壞消息，今年的陽澄湖大閘蟹量更少，價更貴： 今年出于保護水域考慮，大閘蟹養(yǎng)殖面積減少，導(dǎo)致總產(chǎn)量減少，去年總產(chǎn)量為1200噸 - 今年總產(chǎn)量約在1000噸 = 200噸。 (2019年大閘蟹上市時間9月23日左右） 另據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析認為，由于今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量減少，加上螃蟹上市季又正好趕在中秋節(jié)前，預(yù)計今年陽澄湖大閘蟹價格將上漲 30% 左右。 事實上，僅僅是上海，一年就能吃掉50000噸大閘蟹。專家表示：僅 100 噸（也就是 0.2%）來自陽澄湖。 所以你每年吃到的，真的是陽澄湖里的大閘蟹么？ 陽澄湖大閘蟹的關(guān)鍵字，在淘寶搜索出來共有 100 頁，每一個都說自己是正宗的，每一家都宣稱「養(yǎng)蟹二十經(jīng)驗」，「魚蝦喂養(yǎng)」，「精心培育兩年」。 ▽ 「 到底哪一家才能吃到正宗蟹？？？」 關(guān)于這點糾結(jié)，不如問問陽澄湖當?shù)厝?。在蘇州坊間都流傳著這么一句話：“如果在小蘇沒有好蟹的話，陽澄湖就很難有好蟹了?！?/span> 一晃馬上就到九月，時值金秋。 幾天前，就有朋友問小蘇：“小蘇姐，你家的大閘蟹什么時候可以吃到，口水都要流出來了。每次小蘇都說要到中秋前后，可朋友都說道：很多商家八月份就上市了，你這也太晚了吧?！?/span> 小蘇回答：“想要吃最美味的大閘蟹還是在中秋左右最好，在這之前大閘蟹都還尚未成熟，老話說八月十五，菊黃蟹肥。臨近中秋，是吃蟹最好的時候，想要吃的都可以來找小蘇。” 每年在中秋前后，陽澄湖大閘蟹開捕的季節(jié)，小蘇都會接到很多個這樣的詢問的電話。 蘇蘇，家住蘇州，父親一代蟹農(nóng)，村里人都親切地叫她“小蘇”，“螃蟹西施”。 由于之前舅舅不懂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，所以都是通過經(jīng)銷商出售，這樣到客戶手中的蟹往往會貴好多倍。大學(xué)畢業(yè)后的小蘇回到了村里，應(yīng)用自產(chǎn)自銷的方式讓更多，喜歡吃陽澄湖大閘蟹的朋友，獲得更多福利。 △小蘇和舅舅在湖區(qū)開蟹 掃描下方二維碼 加“小蘇”微信了解陽澄湖最新動態(tài) ▽ 「 為什么陽澄湖的螃蟹最出名？？？」 陽澄湖大閘蟹好吃是公認的，唐代已經(jīng)作為貢品進貢，清朝有人稱“出陽澄湖者最大，殼清，腳紅，名金爪蟹，重斤許，味最腴?！边B章太炎夫人也曾說“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州” 我國蟹的種類有600種左右，這600種蟹按照地理位置不同，分為不同的等級。 一等的就是湖蟹，如陽澄湖，嘉興湖；二等是江蟹，如九江，蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。 所以陽澄湖出產(chǎn)的大閘蟹味道會是最好，是由陽澄湖的地理環(huán)境決定的。而這地理環(huán)境是獨有的，其他地方可沒辦法復(fù)制。 陽澄湖陽光充足，氣候溫和，水質(zhì)清淳，水草豐茂，湖底泥土硬實，是大閘蟹天然的運動場。加上陽澄湖偏堿性的水質(zhì)，使得出產(chǎn)的蟹“味道有點甜”吃的時候，可以不蘸醋，這也是其他的蟹不具備的。 ▽ 「 為什么都說“小蘇”家的螃蟹最好？？？」 因為蟹苗好，吃得好，住得好！ 蟹苗好：小蘇的舅舅都是從陽澄湖里尋找強壯的公蟹，再從長江里尋找一種粉紅色的母蟹，讓其交配，以保證螃蟹的野性。 吃得好：平日里，小蘇的舅舅都是自己調(diào)配餌料，都是葷素搭配，包含：熟玉米，南瓜，螺螄，切塊小肥魚。他笑稱，這些蟹投入成本很高，蟹比自己家里吃的還要好。 （給大閘蟹吃的食物） 住得好：小蘇的舅舅還自創(chuàng)水草移植技術(shù)，給大閘蟹建筑了雅致的「水晶宮」。遮陽良好，環(huán)境雅致，餓了的大閘蟹，還能隨時吃點新鮮水草補充營養(yǎng)，生活得滋潤又愜意。 （小蘇在喂蟹） 小蘇家的螃蟹有多好？
隔水清蒸，趁熱擰起。取下兩螯，拆開蓋頭，清理腮腸，滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，緩慢開吃。 撩一筷子蟹黃到白米飯上，至簡單粗暴，也最原汁原味，那就是一個大字，香！
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