【小米蒸蛋糕】

食材：小米150克，雞蛋2個，低粉25克，白砂糖30克，玉米油15克，蔓越莓干20克。

【具體做法】

1、雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋黃直接打在提前泡好的小米里面，蛋清打在無水無油的碗中。小米浸泡完要瀝干水分。

2、用料理機將蛋黃和小米打成米糊，打好的米糊倒入玉米油拌勻，再篩入低粉，翻拌均勻。

3、蔓越莓干切碎，倒入蛋黃糊中翻拌均勻。也可以用葡萄干代替。

4、蛋清中加入白砂糖，用打蛋器打發(fā)至蛋清蓬松，提起打蛋器出現(xiàn)小彎鉤的狀態(tài)。

5、打發(fā)好的蛋清分三次跟蛋黃糊混合，每一次都翻拌均勻再添加。翻拌的時候不要轉(zhuǎn)圈攪拌，要像炒菜一樣翻拌。

6、將蛋糕糊倒入6寸戚風模具中，沒有模具就倒在不銹鋼碗中也行，但是碗壁必須刷一層油。

7、鍋中燒水，大火上鍋蒸40分鐘。蒸的過程中不要打開鍋蓋，關(guān)火后燜5分鐘再掀蓋。

【發(fā)面雞蛋餅】

食材：面粉200克，清水160克，酵母粉2克，雞蛋2個，蔥1根，鹽適量。

【具體做法】

1、面粉中倒入清水和酵母粉，用筷子攪拌成面糊，放在溫暖處發(fā)酵至原先的兩倍多。

2、電餅鐺上下盤同時預(yù)熱，面糊無需攪拌，用勺子舀一勺面糊到電餅鐺的下盤。面糊與面糊之間留出一定的距離。

3、蓋上上盤，烙2分鐘，掀蓋，翻個面，繼續(xù)烙2分鐘就可以了。依次做好所有的小餅。

4、雞蛋打散，加入一些蔥花和鹽。電餅鐺刷油，倒入一些蛋液。

5、將做好的小餅放兩個在雞蛋液上面，蓋上蓋子，煎1分鐘。

6、雞蛋煎熟，將其中一個餅蓋在另一個餅上面就可以了。

【粢飯團】

食材：血糯米1把，白糯米1把，大米1把，咸蛋黃2個，肉松適量，芝麻花生碎適量，沙拉醬適量。

【具體做法】

1、1把血糯米和1把白糯米用清水沖洗干凈，提前浸泡2個小時。

2、血糯米和白糯米，再淘洗一把普通大米倒入電飯鍋中，加入清水，按下煮飯鍵煮成糯米飯。

3、白芝麻和花生米炒熟壓碎，這個步驟可以提前做完。準備一些肉松，兩個咸蛋黃，和一些沙拉醬。

4、紗布打濕，擰干水分。在紗布上鋪上糯米飯，壓平整。沒有紗布，就用壽司簾，在壽司簾上鋪上保鮮膜。

5、先撒上芝麻花生碎，碼上肉松，擠上沙拉醬，將咸蛋黃壓碎碼上去。

6、用紗布將米飯用力卷起來，兩頭也稍微擰緊。不能用干紗布，紗布必須打濕擰干，這樣才不會粘黏。

7、將做好的粢飯團用保鮮膜包起來，就可以吃了。

【餃子皮燒麥】

食材：餃子皮15張，糯米200克，豬肉餡兒100克，胡蘿卜、玉米、豌豆適量。生抽2勺，蠔油1勺，食用油適量，鹽適量。

【具體做法】

1、糯米提前煮成糯米飯，不要煮的太爛。豌豆、玉米、胡蘿卜準備好。肉餡兒準備一些肥瘦相間的，五花肉最好。準備一些包餃子剩下的餃子皮。

2、鍋中燒水，水開，加入一勺鹽，倒入豌豆、玉米、胡蘿卜煮熟撈出控水備用。

3、另起鍋，熱鍋冷油倒入肉餡兒，翻炒至變色出油脂。

4、倒入豌豆、玉米、胡蘿卜翻炒均勻。

5、倒入糯米飯，快速炒勻，加入2勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。嘗嘗咸淡，去判斷要不要加鹽。

6、餃子皮，用搟面杖將邊緣搟薄一些，這樣包燒麥的時候皮薄餡兒大。

7、取一張搟好的餃子皮，包入糯米豬肉餡兒。

8、利用左手虎口收口，稍微收攏，因為糯米的黏性比較大，所以很容易定型。

9、依次做好所有的燒麥，在最上面，可以將胡蘿卜、豌豆、玉米均勻地點綴，這樣更好看，更有食欲。鍋中燒水，水開大火蒸10分鐘即可。

【雜糧生煎包】

食材：面粉100克，玉米面50克，清水85克，酵母粉2克。肉餡兒150克，生抽1勺，白糖2克，蠔油1勺，蔥姜水10克，鹽適量，芝麻適量，蔥花適量。冰花：玉米面15克，清水120克。

【具體做法】

1、碗中倒入普通面粉、玉米面、2克酵母粉、85克清水。面團不宜太硬。

2、將面粉揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大。

3、肉餡兒中加入生抽、蠔油、白糖、蔥姜水攪拌上勁，加入適量鹽拌勻備用。

4、案板上撒上面粉，發(fā)好的面團取出，重新揉5分鐘左右，搓長，切成小劑子。

5、將分成的小劑子，挨個用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。搟的時候底部撒些干面粉。

6、取一張面皮，包入肉餡兒。

7、不粘鍋倒油，放入生煎包，不要緊挨在一起，留出一些發(fā)酵的空間。小火煎兩分鐘。

8、 15克玉米面和120克清水攪成玉米面水，或者用玉米淀粉代替玉米面。將玉米面水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘左右。

9、打開鍋蓋，這時周邊的冰花開始形成，撒上芝麻，蔥花。

10、等冰花呈金黃色即可關(guān)火?？梢詫拥箍墼诒P子中，也可以輕輕推動底部冰花，不粘鍋一般都比較好操作。

【紅薯餅】

食材：紅薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，面包糠適量，食用油適量。

【具體做法】

1、紅薯去皮，切成薄片，上鍋蒸熟。切成薄片熟得快一些。

2、蒸熟的紅薯泥取200克，用勺子碾成紅薯泥，趁熱加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。

3、再倒入70克清水，揉成光滑、比較松軟的糯米面團。水量可以根據(jù)自己紅薯的水分來調(diào)整，只要揉成的面團不粘手，比較松軟就行了。

4、揉好的糯米面團，分成小劑子，每一個小劑子搓圓，再按扁。操作的過程中，隨時用保鮮膜蓋住面團，以免水分流失。

5、案板上平鋪一些面包糠，做好的紅薯糯米餅抹上一層清水，沾上面包糠。

6、鍋中倒油，油熱，放入紅薯餅小火煎。紅薯餅不要擠在一起，中間留一些間距。

7、煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃，紅薯餅蓬松鼓起就熟了。