 《牛肉餡的調(diào)制方法》 牛肉餡是全家最愛的餡料，牛肉比起豬肉營養(yǎng)價值更有利于人體所需，對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，還能增強(qiáng)免疫力和抵抗力，所以，流感多發(fā)的冬季更應(yīng)該多吃一些牛肉。但是，牛肉餡餃子怎么調(diào)餡是個讓人煩惱的問題。如何能做的好呢？其實秘訣就就于半碗花椒水。下面就詳細(xì)分享如何用花椒水調(diào)制牛奶餡—— 【主料】牛肉碎500克 【輔料】大蔥、生姜、雞蛋25克 【調(diào)料】花椒水300毫升，料酒、醬油、牛奶、黑胡椒、鹽 1、花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感； 2、在牛肉碎里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。； 3、把泡好的花椒水加入牛肉碎里，邊加邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁； 4、加入蔥末拌勻即可。蔥末在這個程序加入是為了防止前面攪打花椒水過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味； 5、鮮嫩多汁的牛肉餡就調(diào)好了，可以做漢堡，也可以加其他蔬菜包餃子和包子，餡餅等。  牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 |
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