甜酒釀也叫醪糟、甜米酒，“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

食材：

糯米250g、酒曲適量、涼開水適量、

做法：

1.糯米洗干凈，用水泡一晚上上鍋蒸熟，然后放涼（一定要仔細(xì)看）

2.裝酒釀的器具要消毒，防止雜菌污染，開水煮五分鐘左右就可以了。

3.蒸好的糯米飯拌入涼開水，每次加一點(diǎn)，用勺子打散至顆粒分明。

4.加入甜酒曲，一般超市商店都有賣。

5.酒曲均勻的和米飯拌勻，勺子蘸點(diǎn)涼開水，把表面壓平，中間用筷子挖個洞

6.在表面撒上薄薄的一層酒曲，幫助更好的發(fā)酵

7.蓋上蓋子（夏天2天就可以了，中間洞里變成清澈的甜酒就可以了）

8.做好酒釀之后加點(diǎn)涼開水?dāng)嚢钄嚢璺疟淅洳匾惶炀涂梢猿岳?/p>

小貼士：

1.可以米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的。

2.蒸米的時候可以用筷子插點(diǎn)孔，這樣熟的快