時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼中秋在即，中秋節(jié)以月圓兆人團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，是我們的傳統(tǒng)佳節(jié)。即是傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的月餅就不可不吃，現(xiàn)在超市的月餅也是琳瑯滿目，各種餡料，各種層次的都有，品質(zhì)也是參差不齊。其實(shí)做月餅一點(diǎn)也不難，超簡單，只要注意幾點(diǎn)，輕松就做出來。每年的中秋節(jié)我也會做各種餡料的月餅，送給父母和朋友，都說比買的好吃多了。好吃是肯定的，真材實(shí)料的添加，絕對的味道不一樣，在家做也更衛(wèi)生。今天小編和大家分享一片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅，希望大家喜歡。

材料：低筋面粉200克，轉(zhuǎn)化糖漿150克，花生油60克，枧水2克。餡料：紅豆沙餡，咸蛋黃。

做法：

1，把轉(zhuǎn)化糖漿和玉米油拌勻，加入2克枧水再充分拌勻。

2，篩入低筋面粉，用硅膠鏟拌勻，抓成面團(tuán)，靜置約2-3小時(shí)。

3，面團(tuán)靜置的時(shí)間，開始做餡，把咸蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒烤5分鐘拿出。

4，用豆沙餡包住蛋黃，收緊口，團(tuán)成圓球，成豆沙蛋黃餡。

5，把面團(tuán)醒好后，揪成25克的小劑子，這次做的月餅是50克的，皮和餡的比例1：1就可以。

6，拿一個(gè)面團(tuán)團(tuán)成圓球，用手指按壓出一個(gè)窩，放上豆沙蛋黃餡料，收緊口團(tuán)圓即可。

7，把學(xué)廚的50克月餅?zāi)＞呦磧舨粮?，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月餅初坯放入，壓出即成月餅，看花紋很漂亮吧。

8，噴上水烤箱200度烤5分鐘定型， 拿出刷上蛋黃液，一定要薄薄的一層就好。

9，再入烤箱，改成175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油。

10，自己做更衛(wèi)生，更好吃，你也趕快試試吧，吃得時(shí)候配上一杯茶更棒，也更利于健康。

峰兒話語：

1，配料正確，上下差幾克，不會影響成品。 餡料可以自己調(diào)制，喜歡啥餡都可以自己做。

2，蛋黃液用一個(gè)蛋黃加上1勺水稀釋后，就可以刷月餅，刷蛋黃液的時(shí)候薄薄一層即可，刷太多烤出來會影響美觀。

3，烤箱品牌會溫度略有不同，可以自家的烤箱做適當(dāng)調(diào)整。

4，枧水也可以自己調(diào)配，食用堿面1克，水3克的比例就可以，枧水的作用就是上色。