現(xiàn)在正是各種蔬菜瓜果成熟的季節(jié)，而且天氣也不像是三伏天那么炎熱了。喜歡吃泡菜的人動(dòng)起來(lái)吧，嘗試嘗試自己制作泡菜。雖然市場(chǎng)上有賣(mài)的，但是干不干凈就不好說(shuō)了，還是自己親手做的吃起來(lái)最安全衛(wèi)生。做的多了，送給要好的小伙伴們嘗鮮也是非常不錯(cuò)的選擇哦。那么腌制泡菜具體需要怎么做你知道嗎？不防一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

首先腌制泡菜需要有一個(gè)容器，最好選擇陶土或者玻璃的壇子，就是那種壇口可以放水的設(shè)計(jì)，這種壇子只要你把腌制好的泡菜放進(jìn)去蓋上蓋子，再在壇口倒一點(diǎn)水，就可以達(dá)到完全密封的效果。

第二步就是要把洗干凈的泡菜里加入各種各樣的調(diào)味品，這樣腌好的泡菜吃起來(lái)才會(huì)有好的口感。必要的調(diào)料有白酒、生姜、大蒜、鹽、辣椒、花椒等等。如果你掌握不好這些配料的量的話，要是你家之前就腌制過(guò)泡菜，也可以用原來(lái)的泡菜水來(lái)腌制，這樣泡菜發(fā)酵的周期會(huì)短很多，而且口感也會(huì)更好。

為了泡菜能夠更好的發(fā)酵成功，最好每個(gè)星期用干凈的筷子來(lái)回翻動(dòng)一下泡菜，這樣有利于泡菜完全浸到水里，同時(shí)也可以觀察泡菜的腌制情況，是否鹽放少了或者腌制壞了。但是翻動(dòng)完成，壇子的蓋子一定要加上水密封起來(lái)。等到泡菜變成黃黃的顏色之后，基本上就可以吃到自己親手制作的泡菜了。