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今天給大家安利一個(gè)低脂涼粉

特別適合夏天這種燒飯怕熱的季節(jié)

好吃（今天介紹的是兩人量）

準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉、大蒜頭、香菜（不喜歡香菜可以放蔥，或者不放也行）

準(zhǔn)備配料：生抽、醋、蠔油、雞精、鹽、辣椒面、花椒粒

開沖！

（1）用勺子往大碗里舀6勺紅薯淀粉。（勺子是舀湯的那種）

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（2）加入少許鹽（不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好）、適量水?dāng)嚢枰幌隆?/p>

（3）把攪拌好的涼粉水倒入冷鍋中。

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（4）倒一點(diǎn)點(diǎn)水把碗（等等裝熟涼粉的容器）潤(rùn)一下（就是讓碗的內(nèi)壁是濕的），這樣等等裝涼粉不太容易沾碗。

（5）然后我們開小火，慢慢加熱、慢慢攪拌。

（6）過程是慢慢變透明的，攪拌到透明狀態(tài)就可以盛出來了。

（7）讓涼粉定型需要點(diǎn)時(shí)間，可以把涼粉在外面放涼了，放進(jìn)冰箱里，這樣稍微快一些，定型的和外面賣的樣子就差不多了，如果沒看見過，那就看涼粉不粘來粘去，或者拿手指戳一下看看。

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（8）將定型好的涼粉倒出，切成小塊。

（9）香菜切小段、大蒜頭切末，倒入涼粉內(nèi)。

（10）往涼粉里放：一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、適量鹽、半勺雞精、一勺辣椒面。（辣椒面一定要最后放）

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（11）鍋內(nèi)倒油，油熱起來后，放入半把花椒粒爆香。

（12）將爆好的花椒油，趁熱往辣椒面、大蒜頭上澆。

（13）拌均勻，完成

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小貼士

（1）如果喜歡吃稍微硬一點(diǎn)的涼粉，可以多加一些紅薯淀粉，或者少放些點(diǎn)水。

（2）讓涼粉定型的時(shí)間稍微會(huì)有一些時(shí)間，放的時(shí)間長(zhǎng)或不長(zhǎng)關(guān)系到?jīng)龇圩詈笃涍€是偏硬，不確定的時(shí)候，可以拿手指稍微戳一下，看看手感。

（3）吃的時(shí)候討厭吃到花椒粒的話，可以在花椒爆香完之后把花椒盛出來。

（4）在切涼粉時(shí)，可以在菜刀上、手上略沾一點(diǎn)水，這樣會(huì)好切很多。

（5）今天介紹的用量是兩個(gè)人的主食量，人少、人多、當(dāng)涼拌菜等的用量可以酌情加減。

（6）如果切涼粉時(shí)，發(fā)現(xiàn)涼粉有點(diǎn)粘（濕），燒熱油這步驟的時(shí)候，可以微微多放一點(diǎn)油。

（5）還是那句話！熱油、爆花椒、澆熱油的時(shí)候注意安全！