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周末學教你十六道家常菜你喜歡嗎 周末學教你十六道家常菜，你喜歡嗎   好匯吃 2019-08-09 閱讀 59 關注  一、蒜香雞翅 一蒜香雞翅 做法： 做法 1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料； 取一只碗倒入生抽鹽生姜末黑胡椒粉香葉料酒做成腌肉料 2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時； 雞翅反面切幾個小口放入腌肉料內(nèi)腌一小時 3、大蒜切末； 大蒜切末 4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色； 取油鍋下入腌好的雞翅倒入適量的白糖煎到上色 5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香； 倒入生抽炒均勻后倒入蒜末炒香 6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。 加適量的水燜煮雞翅熟后入鹽收汁即可  二、小米蒸排骨 二小米蒸排骨 做法： 做法 1、小米泡水三個小時； 小米泡水三個小時 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 排骨泡水三十分鐘去掉血水 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 加入白糖克鹽克生抽克料酒克蠔油克辣椒醬克 4、腌2個小時入味； 腌個小時入味 5、排骨加入小米攪拌均勻。 排骨加入小米攪拌均勻 6、土豆切片放入容器底部； 土豆切片放入容器底部 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 再倒入小米排骨上籠蒸分鐘左右即可  三、紅燒雞爪 三紅燒雞爪 做法： 做法 1、雞爪去指甲，焯水撈出； 雞爪去指甲焯水撈出 2、炒糖色，炒到雞爪微黃； 炒糖色炒到雞爪微黃 3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味； 放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開； 老抽生抽米酒一碗燒開 5、放鹽，十三香，燒開； 放鹽十三香燒開 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可出鍋放點味精提味  四、滑蛋炒牛肉 四滑蛋炒牛肉 做法： 做法 1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 牛肉切薄片放入腌料醬油姜汁酒白糖淀粉花生油拌勻泡嫩后撈起待用打散雞蛋后放入鹽拌勻 2、將泡油后的牛肉放入蛋液中； 將泡油后的牛肉放入蛋液中 3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。 將鑊燒至十分熱放入油燒熱后放入蛋液用中火拌炒至蛋凝固撒入蔥粒拌勻即可上桌  五、珍珠元子 五珍珠元子 1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干； 糯米提前洗凈浸泡一夜撈出瀝干 2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻； 豬肉餡加鹽生抽料酒油淀粉鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁再加蔥姜末蓮藕末拌勻 3、肉餡撮成圓球； 肉餡撮成圓球 4、肉球裹上一層糯米； 肉球裹上一層糯米 5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。 珍珠元子下鍋隔水蒸水開后繼續(xù)大火蒸分鐘左右即可  六、剁辣椒炒雞胗 六剁辣椒炒雞胗 做法： 做法 1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 雞胗清洗干凈后切薄片加姜末紅剁椒料酒腌制分鐘左右 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 長青椒洗凈去籽切段蔥姜蒜切片 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 熱鍋下油油熱后依次下入花椒姜蔥蒜炒香 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生； 放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。 加入青椒塊翻炒加少許老抽炒至青椒斷生放少許鹽淋少許香油即可  七、豉汁蒸鳳爪 七豉汁蒸鳳爪 做法： 做法 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用； 鳳爪入鍋焯水分鐘出鍋瀝干水份備用 2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘； 油熱后下入鳳爪炸至微黃再入冷水中浸泡分鐘 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻； 撈出鳳爪加鹽胡椒蔥紅椒大蒜末豆豉生粉料酒香油生抽老抽蠔油充分抓勻 4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。 豆腐放入碗中把鳳爪擺放好把剩余的料汁倒在鳳爪上入鍋大火蒸分鐘即可  八、麻婆茄子 八麻婆茄子 做法： 做法 1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末； 茄子去蒂洗凈切成塊狀用淡鹽水浸泡分鐘蔥花大蒜切碎姜切末 2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出； 熱鍋油熱后放入茄子小火慢煎至茄子微軟后盛出 3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油； 鍋中倒油放入蒜末和姜末爆香下豆瓣醬煸炒出紅油 4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。 將茄子放入炒勻加料酒白糖生抽倒入清水燜煮一會調(diào)入辣椒油花椒油待湯汁收干撒上蔥花即可  九、香辣豬蹄 九香辣豬蹄 做法： 做法 1、豬蹄洗凈，姜蒜切片； 豬蹄洗凈姜蒜切片 2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 鍋中燒水放入蔥姜片倒入少許料酒水開后放豬蹄飛水撇除浮沫撈出豬蹄 3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 鍋中放油加干辣椒花椒大料姜片蒜片炒香 4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄； 放入豬蹄翻炒加老抽陳醋鹽調(diào)味添水沒過豬蹄 5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。 大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁 十、辣子雞 十辣子雞 做法： 做法 1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘； 將雞洗凈后切成的小塊加入料酒鹽拌勻腌制分鐘 2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段； 姜蒜切片蔥干辣椒切段 3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后； 鍋中倒入油燒熱放入雞塊略炸炸至金黃色后 4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。 大火燒熱油放入姜蒜片爆香放入辣椒花椒放入炸好的雞塊翻炒撒入雞精白糖和蔥段炒勻 十一、大盤雞 十一大盤雞 做法： 做法 1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干； 雞洗凈剁塊放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干 2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香； 熱鍋上油放八角桂皮香葉干辣椒花椒蔥姜片煸香 3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 放入雞塊翻炒分鐘加生抽老抽白糖炒至上色 4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。 加入開水沒過雞塊即可燒開后加番茄醬檸檬汁蓋上蓋轉(zhuǎn)小火分鐘加青紅椒鹽胡椒粉大火收汁 十二、韭菜炒香干 十二韭菜炒香干 做法: 做法 1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲； 韭菜洗凈切段香干洗凈切細條紅椒去籽切絲 2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水； 炒鍋加油燒熱下紅椒絲和香干翻炒加入少許鹽生抽調(diào)味可加少許水 3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。 不停翻炒待香干吸收湯汁變軟變得蓬松加入韭菜翻勻待韭菜變軟即可起鍋 十三、卷心菜炒粉絲 十三卷心菜炒粉絲 做法： 做法 1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟； 卷心菜洗凈切絲粉絲泡軟 2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??； 五花肉切薄片蔥切片姜切絲蒜切片紅椒切丁 3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 起鍋熱油下肉片滑炒出油然后放干紅椒蔥姜蒜爆香加老抽料酒略炒再放入包菜 4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分； 當變軟出水時下粉絲翻炒放鹽讓粉絲充分吸收炒出的水分 5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。 直到入味變軟加入紅椒炒勻即可 十四、肉沫冬瓜片 十四肉沫冬瓜片 做法： 做法 1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎； 冬瓜洗凈后去皮切成約厚的薄片大蒜小蔥分別切碎 2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘； 肉末中加入少許蒜末和鹽腌分鐘 3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透； 將冬瓜片放入盤中鋪平將腌好的肉末鋪在冬瓜上放入蒸鍋里用中火蒸分鐘至冬瓜熟透 4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。 出鍋滴上幾滴香油撒上蔥花即可 十五、珍珠藕圓 十五珍珠藕圓 做法： 做法 1、糯米用水浸泡2小時瀝干； 糯米用水浸泡小時瀝干 2、小蔥切蔥花，生姜切末； 小蔥切蔥花生姜切末 3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻； 肉餡中加生粉鹽料酒蔥花姜末拌勻 4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻； 藕用器具擦成藕茸加入調(diào)好的肉餡中拌勻 5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米； 將肉餡搓成丸子在糯米上滾上一層米 6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘； 放入蒸籠里在已沸的水上大火蒸分鐘 7、關火，撒上蔥花即可。 關火撒上蔥花即可 十六、螞蟻上樹 十六螞蟻上樹 做法： 做法 1、粉絲用冷水泡軟撈出； 粉絲用冷水泡軟撈出 2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末； 胡蘿卜青椒切末姜蔥切末 3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可； 炒一湯匙紅油豆瓣醬小火攪拌炒到提起鏟子油是紅色的即可 3肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末； 肉末放進去炒到分散發(fā)白放一茶匙糖放胡蘿卜和姜蔥末 4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲； 兌水剛好到肉末邊緣放入粉絲 5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。 煮一下水快干了用鏟子翻動收汁放青椒雞精香油關火 |
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