豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的補(bǔ)血佳品之一，經(jīng)常吃可以補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。吃豬肝不僅有如此之多的好處，而且豬肝吃起來(lái)的味道非常好。咸魚(yú)百科

炒豬肝

炒豬肝是一道家常菜，但是很多人卻做不好，做出的來(lái)總會(huì)有一股腥味，而且豬肝會(huì)很硬，沒(méi)有飯店做的鮮嫩，其實(shí)之所以出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，是很多人少做了一步，有了這一步，炒出來(lái)的豬肝又鮮又嫩沒(méi)有腥味，比飯店的也不差。下面就看看具體做法吧。

第一步：選擇顏色紫紅均勻，表面有光澤，有彈性的豬肝，再將豬肝用刀對(duì)半切，去掉豬肝上面的白色物質(zhì)，最后將豬肝放入盆中，加清水浸泡15分鐘上下。

炒豬肝

第二步：待豬肝浸泡好后，將豬肝撈出瀝干水分，放在案板上切成大小合適的薄片，然后將切好的豬肝放到盆中，里面加入姜絲、適量的白糖、食用鹽、料酒、生抽和白醋，用筷子攪拌均勻，靜置腌制腌制10分鐘左右。等腌制完成后，將豬肝撈出，用清水沖洗并瀝干水分備用。注意，今天說(shuō)的關(guān)鍵一步就是豬肝的腌制，腌制時(shí)一定要用白糖、食用鹽等調(diào)料腌制，這樣豬肝就不容易炒硬了，而且豬肝口感也會(huì)十分鮮嫩入味。

炒豬肝

第三步：準(zhǔn)備炒鍋，鍋中加油燒至六成熱時(shí)，里面加入姜片和蒜片炒出香味，接著向鍋中面倒入適量的青紅椒，轉(zhuǎn)大火將其翻炒到斷生。這時(shí)將處理好的豬肝倒入，大火繼續(xù)翻炒30秒左右，等豬肝炒至變色，再加入適量的生抽、食用鹽和料酒翻炒均勻，這時(shí)我們的炒豬肝就可以出鍋了。

炒豬肝

現(xiàn)在大家學(xué)會(huì)了炒豬肝的正確做法了嗎，炒這道炒豬肝關(guān)鍵就是在炒之前要用鹽、白糖、白醋、料酒、生抽這些調(diào)料腌制一下，尤其是白糖和白醋要多加一些，它們是讓豬肝炒出來(lái)又滑嫩又沒(méi)有腥味的主要原因，只要炒豬肝前，多加這一步，可以讓豬肝變得更加鮮嫩還沒(méi)有腥味，比飯店做的也不差。今天就給大家分享到這，希望此次分享能幫助到大家！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)、分享、點(diǎn)贊，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)討論留言哦，您的每一個(gè)舉動(dòng)都是對(duì)小編的支持。