辣炒花甲的做法

主料：花甲2斤

輔料：食用油適量，八角四個，花椒少許，干紅辣椒三個，姜 ，蔥 ，蒜 ，香菜 ，豆瓣醬 白糖， 料酒適量。古詩文網(wǎng)

1.將花甲放入盆里加有鹽的水里浸泡，撈出清洗干凈，最好清洗多清洗幾次。

2.然后放入燒開的水里，焯至開口后迅速撈出，瀝干水分。

3.然后將 香菜 豆瓣醬 白糖 料酒攪拌均勻待用。

4.上鍋燒熱倒入油，小火爆香花椒、大料和干辣椒。

5.翻炒出香味后放入蔥姜蒜，開大火，倒入花甲翻炒半分鐘，不然太老就不好吃了。

6.快速翻炒片刻，然后倒入調(diào)好的豆瓣醬，料酒和白糖繼續(xù)翻炒

7.撒些香菜就可以出鍋了。

貼心提示：

1.別焯太久的花甲，只要一發(fā)現(xiàn)花甲開口就立刻撈出。

2.炒花甲速度也要快，大概半分鐘就可以了，否則就會沒有水分哦。導(dǎo)致不好吃。