開(kāi)漁期到來(lái)，停泊在港口整裝待發(fā)的漁船迫不及待地沖向海洋。去尋找捕撈大海深處那些鮮美得讓人垂涎欲滴的海洋珍品。

我與許多愛(ài)吃海鮮的吃貨一樣，心急的等待著海捕漁船的歸航。那琳瑯滿目的海洋生物，總有我非常喜愛(ài)的海膽、海蟹、海蝦、海魚(yú)……

說(shuō)到海魚(yú)，民間有一句說(shuō)法：第一鯧，第二芒，第三馬鮫郎，說(shuō)的就是在海產(chǎn)魚(yú)類的排行榜中，鯧魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩小刺，味道最為鮮美而榮登榜首。

海捕的漁船陸續(xù)歸航，漁民們?cè)诩胰送塾┑钠谂沃袧M載而歸，帶著收獲甚豐的喜悅卸下那一箱箱珍貴的海產(chǎn)。

而我也是滿心歡喜。魚(yú)獲豐盛，菜市場(chǎng)水產(chǎn)品種類繁多，除價(jià)格降下來(lái)便宜了許多以外，可供挑選的品種也增加了不少?？茨菛|海野生小鯧魚(yú)才賣到十多塊錢(qián)一斤，比豬肉的價(jià)格還便宜。挑上十條八條用來(lái)做菜，下飯酌酒都是不錯(cuò)的選擇。

大的鯧魚(yú)無(wú)論是清蒸、紅燒、封焗的做法都非常美味，但小鯧魚(yú)用這些方法去制作就不太適宜。

不過(guò)小鯧魚(yú)用對(duì)烹飪技巧的話，吃起來(lái)美味比大鯧魚(yú)都不遑多讓。

今天的美食分享將帶給你小鯧魚(yú)的一種簡(jiǎn)單但美味的做法。這種做法比清蒸味道更豐富，有著紅燒所沒(méi)有的香脆外皮，肉質(zhì)卻又細(xì)嫩鮮美。

【黑椒孜然香煎小鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：

小鯧魚(yú)八條，姜一塊，紅蔥頭兩個(gè)，小米辣一個(gè)

調(diào)味料：

黑白胡椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量

制作步驟：

1.把姜切姜絲，紅蔥頭切片

2.把小鯧魚(yú)用剪刀把腹部剪開(kāi)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓后清洗干凈，用廚房紙把水分擦干。

3.用鹽涂抹魚(yú)身兩面，肚子里也要涂抹一下，然后把姜絲蔥頭擠出汁水滴到魚(yú)里拌勻，把姜絲紅蔥頭片一起放下去腌制20分鐘。

4.平底鍋燒熱下油，把魚(yú)平鋪放下去油煎。不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油在鍋中滾動(dòng)，這樣可使鍋?zhàn)邮軣峋鶆颍~(yú)就熟得均勻，而且魚(yú)煎出來(lái)的顏色也均勻漂亮

5.看到鯨魚(yú)邊上已煎到金黃色，就把它翻面，要把兩面都煎到金黃，表皮脆脆的

6.撒上黑白胡椒粉，孜然粉，小米辣和紅蔥頭片，即可出鍋裝碟，趁熱開(kāi)吃。

就這樣簡(jiǎn)單的幾步就可以做出鮮美的香煎小鯧魚(yú)。這樣做的鯧魚(yú)表皮脆脆的，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩。再加上小米辣、黑白胡椒、孜然粉、紅蔥頭片等香料增加香氣與口感，把鯧魚(yú)的美味更是提升到新的檔次。令人胃口大開(kāi)，食指大動(dòng)；用來(lái)酌酒或者下飯最是美味，就算是空口也能吃光光。