最近豬肉的價(jià)格漲得比較厲害，已經(jīng)很少吃豬肉了，只能用雞鴨魚補(bǔ)上，每個(gè)星期總要吃上好幾次雞肉，剛好可以把雞肉各種各樣的做法輪番做上一遍。

現(xiàn)在正值初秋時(shí)分，秋天正是非常適合身體進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。今天就跟大家分享一道廣東名菜---姜酒雞，這一道菜在廣東非常出名。

這道菜為什么那么出名呢？

因?yàn)檫@道菜有活血、祛風(fēng)、滋補(bǔ)的功效，在廣東一直都是女人坐月子必吃的兩道菜之一，另外一道菜就是豬腳姜，一般客家人吃姜酒雞，廣府人吃豬腳姜，廣東女人坐月子一般會(huì)吃其中一道。

當(dāng)然并不是只有坐月子才能吃，平時(shí)也是可以吃的。

姜酒雞的做法也是非常簡(jiǎn)單，不用水，不用鹽，只用到生姜、白酒、雞肉，它的味道非常獨(dú)特，吃進(jìn)嘴里有一股微辣的感覺。

如果喜歡的可以先收藏起來，或者幫自己老婆收藏起來，以后總會(huì)用到的，畢竟流傳了幾百年的菜式，肯定會(huì)有它的獨(dú)到之處。

【姜酒雞】

材料：生姜、白酒（黃酒也行）、雞肉（土雞最好）

【詳細(xì)做法】

1.雞肉清理干凈后，斬成小塊備用，如果有時(shí)間的話可以稍微瀝干一下水分。生姜準(zhǔn)備多一點(diǎn)，清洗干凈后，把它拍扁備用，生姜不用切，拍扁就可以了。

2.起鍋開小火，不用放油，把生姜跟雞肉放進(jìn)去翻炒，這一步的目的是為了炒干水分，如果怕糊鍋的話可以放一點(diǎn)點(diǎn)的油，不用大多，不然做出來會(huì)比較油。

3.取一個(gè)砂鍋，把炒好的雞肉跟生姜放進(jìn)去，最后倒上白酒，我們這里一般用的是農(nóng)村里釀的白酒，大概30-40度左右吧，如果沒有的話也可以用瓶裝酒哈，當(dāng)然黃酒也行。如果想喝湯，就多放點(diǎn)酒，不想就少放點(diǎn)，一般坐月子的都是喝湯吃肉，平時(shí)吃可以隨意。

4.砂鍋蓋上蓋子就可以開煮了，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)以上，坐月子的話可以煮2-3個(gè)小時(shí)，把酒精蒸發(fā)掉，煮得越久酒精蒸發(fā)越厲害，越不容易醉。但是記住砂鍋不要裝得大滿了，如果白酒溢出來的話會(huì)著火。如果溢出來了也不用怕，把火關(guān)掉不要打開蓋子，火會(huì)慢慢滅掉。

5.時(shí)間到了，打開蓋子看一下，一股香味就出來了，屋子外面都能聞到。把湯上面的油分打掉就可以吃肉喝湯了。我的鍋小，放的白酒也少，所以湯就比較少了。白酒跟生姜的味道已經(jīng)滲入到了雞肉里面，吃起來會(huì)一點(diǎn)辣，所以一般不用放鹽了。