洋蔥是餐桌上常見(jiàn)的一種食材，物美價(jià)廉，不到2塊錢(qián)一斤，但很多人并不一定真正了解它。

不僅常常將它當(dāng)做配菜，甚至還討厭它的氣味太重。今天小暖想告訴大家的是，洋蔥不僅有著“蔬菜皇后”的美譽(yù)，還被稱(chēng)為天然的“心臟支架”，對(duì)人體好處多多，還不會(huì)吃就虧大了~

別看洋蔥便宜，它可是真正全球普及的蔬菜。法國(guó)人喜歡喝洋蔥湯，意大利面配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長(zhǎng)用洋蔥調(diào)味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥…

如此受歡迎，和它卓越的功效分不開(kāi)。洋蔥的保健功能目前來(lái)說(shuō)是世界上公認(rèn)的！

不僅富含豐富的鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的功能的活性物質(zhì)——類(lèi)黃酮、前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

/ 1、殺菌、抗感冒/

洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素等，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。夏季貪涼易感冒，吃它就能有抵御病毒。

/ 2、保護(hù)心血管/

洋蔥也目前唯一含有前列腺素A的植物，可以幫助擴(kuò)張血管，降低血液黏度，非常適合三高患者食用。

其次，洋蔥中還含有槲皮素，能減少血管中的脂質(zhì)，降低血管緊張度，所以有一定清潔血管的作用。

/3、緩解便秘/

洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進(jìn)腸道代謝、清除腸道垃圾、預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的作用，還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。

/4、預(yù)防骨質(zhì)疏松/

洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

白皮洋蔥和紫皮洋蔥是市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種，雖然價(jià)格上相差不大，但在營(yíng)養(yǎng)和口感上卻各不相同。

紫洋蔥：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強(qiáng)，對(duì)皮膚也有好處。其次蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高?？诟猩?span style="color: rgb(229, 58, 64);box-sizing: border-box;">紫洋蔥辛辣十足，更適合炒著或者烤著吃。

白洋蔥：肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度較高，口味偏甜，不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，白洋蔥胡蘿卜素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。

因此整體上看，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白皮洋蔥，嫌棄紫洋蔥味道太沖的暖粉，也可以適當(dāng)買(mǎi)點(diǎn)白洋蔥試試，說(shuō)不定吃一次就愛(ài)上了呢？

今天小暖就用富含花青素的紙皮洋蔥，教大家做兩道最適合夏季吃的美食——洋蔥炒蛋+洋蔥圈雞蛋餅。

一個(gè)下飯，一個(gè)是顏值和營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分的早餐餅。洋蔥炒蛋洋蔥軟絲兒，雞蛋嫩滑，清爽又開(kāi)胃，伴著湯汁一下就能吃下3碗米飯。

煎好的洋蔥圈沒(méi)有一絲絲辛辣，反而脆脆的。最后澆上一層番茄醬，味道好極了，一口下去蔬菜、雞蛋、肉肉都有了，而且顏值在線，應(yīng)該沒(méi)人敢說(shuō)不喜歡吧。

而且后文還附帶切洋蔥避免流淚的妙招，也歡迎大家文末留言，分享你的切洋蔥妙招，看看哪個(gè)能排第一名。

戳視頻↓跟著大廚一起動(dòng)手做起來(lái)吧~

洋蔥炒蛋

雞蛋 / 洋蔥 / 油鹽 / 生粉 

1、洋蔥切細(xì)條；取一只容器，將2只雞蛋打散，加入少許生粉、水、鹽和色拉油攪拌均勻備用。

2、熱鍋涼油，倒入蛋液用筷子迅速地滑散。

3、立即加入切成細(xì)條的洋蔥，翻炒至出香味（不必等完全炒熟），即可出鍋完成~

洋蔥圈雞蛋餅

▲點(diǎn)我，我是視頻

洋蔥 / 雞蛋 / 玉米淀粉 / 胡蘿卜

香蔥末 / 火腿腸 / 番茄醬

 - 1 -

取一只容器，打入2只雞蛋，加入適量的干淀粉（玉米淀粉），順著一個(gè)方向攪勻。

面漿最好調(diào)制得黏稠一些，至少要比做煎餅果子黏稠一些

 - 2 -

加少許鹽，煸炒過(guò)的胡蘿卜丁、香蔥末、火腿腸丁，攪拌均勻即可。

胡蘿卜經(jīng)過(guò)煸炒，可以激發(fā)β-胡蘿卜素

 - 3 -

洋蔥橫刀切成片，最好是兩個(gè)1元硬幣厚度，形成天然的固定蛋液容器。

洋蔥圈最好切厚一些，否則蛋液易溢出

 - 4 -

不粘鍋用廚房用紙蘸油抹勻鍋底，開(kāi)小火，放入洋蔥圈。

煎制最好選用不粘鍋，既省油又快捷

 - 5 -

關(guān)火，用勺子將蔬菜蛋糊均勻地放入洋蔥圈里。

蔬菜蛋糊不要灌太滿(mǎn)，和切面齊平就好

 - 6 -

單面煎制1分半左右的時(shí)間，待洋蔥圈表面凝固即可翻面，煎制雙面金黃即可取出。

如果擔(dān)心餅不易成熟，可加蓋燜上2-3分鐘

 - 7 -

最后在蛋餅上均勻的擠上一條番茄醬，高顏值的快手早餐就完成。

 最終成品 
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