本期導讀：教你花卷特別簡單的做法，一根筷子就能搞定，既松軟好吃又漂亮

花卷是和包子、饅頭類似的面食，是一種古老的中國面食，經(jīng)典又家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。無論是南方人還是北方人都喜歡吃花卷。面食店的花卷做得既好吃又漂亮，要做出和面食店一樣好吃又好看的花卷，其實并不難，只要一根筷子就能輕松搞定。這樣做出來的花卷既松軟好吃又特別漂亮，想要吃花卷的朋友們可以看下下面的具體做法。

花卷的做法：

食材：面粉3斤、食用堿5克、酵母粉1包、30℃溫水適量、食用鹽適量、食用油適量。

做法：

1、準備3斤面粉，放入5克食用堿，攪拌均勻。

2、另取一個碗，倒入一包酵母粉，用30℃左右的溫水化開。

3、用酵母水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。需要注意的是蒸花卷的面和蒸包子的面差不多，要調(diào)得比蒸饅頭的面稍微軟一些。

4、攪成面絮后，下手開始揉面。將面揉至光滑后，蓋上蓋子或者封上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

5、冬天天冷，面不好發(fā)，可以用下面這個方法發(fā)面，鍋內(nèi)加水，燒熱后關(guān)火，把面盆放在鍋上，蓋上鍋蓋，等約3個小時就能發(fā)好。

6、面板上撒上一點面粉，面按一下，不下塌也不上浮即可。

7、把面取出，置于案板上，下面開始揉面，直至氣泡全部揉出。。

8、面揉好以后，把它切成2份。

9、取一塊面，我們給它揉成圓形。

10、用搟面杖，把面搟成面餅。

11、面搟好以后，均勻地撒上適量的鹽，涂抹均勻。

12、然后再倒點油，我們給它涂抹均勻。

13、涂上鹽和油之后，我們把面從一頭給它卷起，卷成長條。

14、然后我們把長條切成大小均勻的小面劑。

15、取一個面劑，拿筷子在中間壓一下。

16、壓好后，用手拿起，兩頭拉伸一下。

17、拉長后，用雙手捏住兩邊。

18、一邊不動，另一邊用手旋轉(zhuǎn)四圈。

19、然后把兩頭朝下，緊捏到一起，豎起來就完成了。

20、第二種做法，面卷成長條后，切成三角形。

21、取一個我們切好的面塊，小頭在上，大頭朝下，豎起來。

22、然后用筷子把小頭壓一下。

23、壓好后，雙手拉伸兩邊，再下翻，捏緊，豎起來。

24、用玉米葉墊著將做好的花卷放入蒸篦上，或者用一個籠布墊在蒸篦上，如果是不銹鋼篦子，可以在上面刷上一層油。

25、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開，上蒸汽以后，再蒸20分鐘，然后關(guān)火再燜2分鐘就可以出鍋了。

小貼士：

花卷要想做得好吃又好看，需要掌握以下4點：

第一點：蒸花卷的面和蒸包子的面差不多，要調(diào)得比蒸饅頭的面稍微軟一些。

第二點：醒發(fā)好的面，在揉面的過程中，要把面里的氣泡全部揉出來。

第三點：想要花卷好看，掌握一定的手工技巧很關(guān)鍵，大家可以參考上面的制作方法。

第四點：花卷松軟好吃，在蒸的時間上有些講究，上蒸汽后，再蒸20分鐘，20分鐘后關(guān)火再燜2分鐘后，才可以出鍋。

以上就是花卷的詳細制作方法和配方，學會以上操作步驟，其實也挺簡單的，一根筷子就能搞定，再注意掌握以上4點，做出來的花卷松軟好吃又好看。喜歡吃花卷的朋友，要記得收藏起來，有時間做給家人吃。