配料：

冰皮月餅粉200g

純牛奶 100g 或沸水100g

月餅餡料 300g(餡料可根據(jù)自己的口味選擇）

糕粉 20g以上（糕粉是炒熟的面粉）

本配方做50克冰皮月餅?zāi)茏?2個。

做法：

1.先用盆子裝著冰皮粉備用。

2.小火把100g牛奶加熱至沸騰，把100g沸牛奶倒入冰皮粉里，如果加沸水就直接加100g可以了。（用牛奶做出來的冰皮比較有奶香味）

3.牛奶加入后用工具拌到其稍降溫就戴上一次性手套揉均勻（沸牛奶剛加入如果一開始就直接用手揉的話會燙到），揉均勻后放置3分鐘左右。

4.把月餅皮和餡料稱好，皮25g餡料25g搓圓備用。

5.倒些糕粉在硅膠墊上，等下用來防粘。

6.用搟面杖或手把皮壓至直徑大概7cm左右，再把邊稍微壓薄。

7.用皮抱住餡料后，搓圓備用。

8.在模具里放入糕粉后滾動下模具再倒出來，目的是防粘模具。

9.收口朝外放入模具中，印模完成。（剛做好的冰皮月餅可以即食放入冰箱冷藏口感更佳）