多吃魚(yú)對(duì)身體有好處。紅燒是家庭做法里邊兒最方便，最常見(jiàn)的。買(mǎi)了一條金鯧魚(yú)。海魚(yú)刺比較少，老人小孩吃著更方便。古詩(shī)文

用料

主料

• 金鯧魚(yú)1條

• 肉末50克

輔料

蔥姜適量胡椒粉2克

鹽2克糖5克

醋15克紅燒醬油15克

黃酒30克

紅燒金鯧魚(yú)的做法

1.金鯧魚(yú)宰殺洗凈

2.要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干凈。這些東西很腥，不洗凈會(huì)影響味道。

3.兩面切花刀。

4.加入蔥姜絲，胡椒粉，鹽揉搓腌制20分鐘。

5.鍋中放少許底油，炒香姜絲后，放入魚(yú)煎至一面定型。

6.一面定型后翻面煎另一面。

7.兩面都煎好后，加少許肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后魚(yú)肉會(huì)更滋潤(rùn)。

8.一次烹入黃酒，紅燒醬油，醋，并加入適量的白糖。

9.加入開(kāi)水，放適量的蔥。中小火燉15分鐘。

10.最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一點(diǎn)兒明油即可出鍋

紅燒金鯧魚(yú)成品圖

烹飪技巧

煎魚(yú)的時(shí)候一定要一面煎定型再翻，這樣就可以保證魚(yú)皮的完整。